Aprikosenwölkchen, sooo fein
Zutaten
260 g Aprikosen, getrocknete
220 g Mehl (Weizenmehl, Type 405)
100 g Mandeln, gemahlen
2 TL Backpulver
100 g Zucker
4 EL Vanillezucker
2 Eier
170 g Butter, weich
evtl. Puderzucker, Dekorschnee oder so
Zubereitung
So, Als erstes die Trockenaprikosen klein hacken oder schneiden. Danach die trockenen Zutaten vermischen.
Danach das Backblech vorbereiten – also einfetten oder mit einer Backmatte oder Backpapier auslegen. Eier und Butter (oder auch Margarine oder Flüssigmargarine) ebenfalls verrühren – und dann unterheben.
Es entsteht ein recht weicher Teig. Nun mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Blech setzen. Bei etwa 180°C die Kekse nun etwa 11-13 min backen. Nach Wunsch sofort (also noch heiß!) mit Puderzucker oder so bestäuben – und dann abkühlen lassen.
Jetzt Diese Kekse sind wirklich blitzschnell gebacken. Innerhalb einer Stunde hatte ich alles fertig – sogar schon abgekühlt und eingetütet.
Man braucht nicht einmal ein Rührgerät oder so dafür – eine Gabel reicht auch (besonders, wenn man richtig weiche Butter oder diese Flüssigmargarine dafür nimmt).
Ich hab die Häufchen nicht so klein wie Haselnüsse – aber auch nicht so groß wie Walnüsse gemacht. So sind es bei mir 65 Stück geworden – also knapp drei Bleche voll. Andere hatten auch schon 75 Kekse – oder auch nur 2 Bleche voll.
Hängt sicher davon ab, wie groß die Häufchen sind. Sie laufen übrigens nicht sehr breit – nur ein ganz klein wenig.
Aprikosenwölkchen, sooo fein
Guten Appetit
