Asiatisches Rindfleisch mit Paprika und 150 g Spaghetti
Zutaten
150 g Nudeln, z. B. Spaghetti
1 Gemüsezwiebel
2 Chilischote, rote, mild, getrocknet
1 Frühlingszwiebel
350 g Rindfleisch, mageres (Steakfleisch)
1 EL Cognac
1 TL Backpulver
½ Eiweiß
1 Paprikaschote, grüne
1 EL Sojasauce, salzige
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer, walnussgroß
3 EL Öl, neutrales
2 EL Sojasauce, salzige
2 EL Sherry, trockener oder Reiswein
1 TL Speisestärke
5 EL Fleischbrühe
Salz und Pfeffer
Zubereitung
So geht es als erstes das Fleisch sehr fein schnetzeln, je feiner, desto schneller ist es beim späteren Garen fertig.
Man kann notfalls auch Rouladenfleisch nehmen, durch das Marinieren wird es zart und mürbe.
Dann für die Marinade den Cognac mit der Sojasauce, dem Backpulver und dem halben geschlagenen Eiweiß mischen, Stärke darüber stäuben und das Fleisch hineingeben. (Einen halben Tag marinieren).
Als nachstes die Paprika, Chili und Frühlingszwiebel in feine Ringe bzw. Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und dann in die einzelnen Schichten zerteilen
Jetzt das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und in heißem Öl unter dauerndem Rühren kurz braten.
Dann Herausnehmen und die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett ebenfalls unter Rühren braun braten.
Danach Das restliche Gemüse zugeben und 3 – 4 Min. mitbraten, dann das Fleisch wieder hinzugeben.
Währenddessen Sojasauce, Sherry, Stärke, Brühe und Pfeffer miteinander verrühren und das Gericht damit aufgießen.
Noch Aufkochen, warten bis die Sauce abbindet, abschmecken und mit Nudeln servieren.
Guten Appetit
