Zutaten

320 g Gurken
1 kleine Peperoni
130 g Zwiebeln
1 TL Salz
550 g Tomaten
Petersilie

Für das Dressing
Pfeffer und Salz
25 ml Öl
25 ml Zitronensaft, frisch gepresster

Zubereitung

So einfach geht es:

1. Als erstes schälen wir die Zwiebeln, halbieren und in feine Ringe schneiden, mit dem Salz und Pfeffer bestreuen und ein paar Minuten ruhen lassen, die Zwiebeln kurz abspülen und gut ausdrücken.

2. Als nachstes die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Gurke schälen, halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden und bei der Peperoni vorsichtig die Kerne entfernen fein würfeln und die Petersilie fein hacken.

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3. Jetzt den Zitronensaft, Salz und Öl gut vermischen und über den Salat gießen. Das Salat geht super schnell und schmeckt super!

 

Guten Appetit

Zutaten

nach Belieben Knoblauch
1 ½ kg Schweinefleisch (Kamm)
3 – 4EL Senf
3 – 4 EL Tomatenketchup
Salz, Pfeffer und Muskat
nach Belieben Zwiebeln
Paprikapulver
1 Tasse Wasser

 

Zubereitung

1. Zuerst den Schweinekamm von oben in ca. 2 – 3 cm-Abstand einschneiden, sodass die einzelnen Scheiben noch miteinander verbunden sind.
Dann eine kräftige Würzmischung aus Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat herstellen und in die entstandenen Zwischenräume streichen.

2. Jetzt in jeden Zwischenraum 1-2 Zwiebelscheiben und, wer es mag, auch Knoblauch einlegen. Sie konnen Gerne die Reste der Würzmischung auch noch auf das Bratstück streichen.

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3. Nun mit 1 Tasse Wasser in den Bratschlauch (oder eine geschlossene Pfanne) legen und für ca. 2 Stunden bei 220 Grad im Backofen garen.
Dann noch 20 Minuten ohne Bratschlauch oder Pfannendeckel knusprig werden lassen.

Dieses Braten schmeckt sehr gut zu Brot, aber auch zu Kartoffeln mit Gemüse. Ideal für Partys, da der Braten lange warm bleibt, im Ofen und mit der Zeit immer besser wird.

Guten Appetit

Zutaten

3 Eier, Größe M
1 Zwiebel
6 – 8 Kartoffeln
1 – 2 EL Mehl
2 EL Haferflocken
etwas Salz und Pfeffer, schwarz, gemahlen
etwas Muskat, gerieben

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben und Danach 3 Eier gut unterrühren und je nachdem wie viel Flüssigkeit die geriebene Kartoffelmasse abgibt, mit 1 – 2 EL Mehl und 2 EL Haferflocken binden.

Dann Herzhaft mit Salz und gemahlenem, schwarzen Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch eine Prise Muskatnuss in den Kartoffelteig reiben.

2. Nun den Backofen auf ca. 180°C vorheizen zum Warmhalten der Reibekuchen!

3. Als nachstes in 2 großen Pfannen (oder Waffeleisen) ein gutes, hochwertiges Pflanzenöl erhitzen und den Kartoffelteig esslöffelweise in kleinen Portionen nebeneinander in die Pfannen setzen.
Stets im Auge behalten und sobald eine goldbraune Farbe erkennbar ist, die Reibekuchen wenden.

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4. Als nachstes auf Küchenkrepp ablegen und die Pfannen mit der nächsten Teigladung bestücken. Immer pro Reibekuchen nur die Menge eines Esslöffels und jeweils kurz glatt streichen.
So werden die Reibekuchen nicht so dick und schwammig.

Unser Tipp: ich backe immer zuerst einen einzelnen Probe-Reibekuchen zum Abschmecken. Sollte noch Salz oder Pfeffer fehlen, kann man noch nachwürzen.

Nun die fertigen Reibekuchen auf eine hitzebeständigen Platte legen und im vorgeheizten Backofen warm halten, bis der Kartoffelteig komplett verbacken ist und die Reibekuchen serviert werden können.

Unser Tipp
Die Haferflocken sorgen nicht nur für gute Bekömmlichkeit sondern geben den Reibekuchen auch etwas mehr ‘Biss’.
Dazu gab es bei Oma traditionell selbstgemachtes Apfelmus, Rübenkraut und selbstgemachte Quarkspeise. Außerdem gab es für jeden eine Scheibe Brot zur besseren Bekömmlichkeit.

Die etwas edlere Variante, die sich immer größerer Beliebtheit erfreut, wäre Lachs und Creme fraiche zu den Reibekuchen.

Guten Appetit