Einfach die besten, Zwetschgenschnecken backe ich 2 x die Woche!

 

Zutaten

Für den Teig
250 g Mehl
3 EL flüssige Butter
125 ml lauwarme Milch
2 EL Zucker
20 g frische Hefe (0.5 Würfel)
1 Eigelb
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
Für die Füllung
350 g Zwetschgen
3 EL Zucker
¼ TL Nelkenpulver
1 TL Zimt
1 EL Speisestärke
30 g gehackte Mandelkerne
3 EL flüssige Butter

 

Zubereitung

So mache ich es als erstes die Milch mit 1 EL Zucker und der Hefe glatt verrühren.

Jetzt  das Mehl, Butter, übrigen Zucker und das Eigelb in eine Schüssel geben, die Hefemilch dazu gießen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.

Dann Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.

Danach die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden.

Nun 3 EL Wasser erhitzen und die Zwetschgen darin bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Danach die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zu den Zwetschgen geben, gut unterrühren und einmal kurz aufkochen, mit 2 EL Zucker süßen und abkühlen lassen.

Als nachstes den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem ca. 20 x 30 cm großen Rechteck ausrollen.

Nun 1 EL Zucker mit Nelken, Zimt und Mandeln vermischen. Den Teig damit bestreuen und mit dem Zwetschgenkompott bestreichen.

Danach Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in 6 Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt noch 20 Min. gehen lassen

Jetzt Die übrige Butter schmelzen. Die Schnecken mit der übrigen flüssigen Butter einpinseln und im vorgeheizten Backofen (200°C; Mitte) ca. 25 Min. backen.

Spekulatius Kugeln in 5 Minuten gemacht die sind ein Muss!

 

Zutaten

320 g Spekulatius-Kekse
200 g Kuvertüre, Vollmilch
100 ml Schlagsahne
1 Prise Zimt
200 g Kuvertüre, Zartbitter

 

Zubereitung

So geht es, zuerst kannst du mit einem Nudelholz die Spekulatius-Kekse in einem Gefrierbeutel zerkleinern.

Dann 50 g von den Bröseln für die Dekoration zur Seite legen. Nun hackst du die Vollmilch-Kuvertüre klein.

Danach die Schlagsahne in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Zur Seite stellen und die gehackte Schokolade dazugeben.

Dann verrührst du alles, bis eine Ganache entstanden ist.

Im nächsten Schritt füllst du die Ganache in eine Rührschüssel und gibst die Spekulatius-Brösel und 1 Prise Zimt hinzu.

Anschließend verrührst du alles mit einem Löffel zu einer Masse.

Jetzt die Masse für ca. 5 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit sie sich besser formen lässt.

In der Zwischenzeit kannst du über einem Wasserbad die Zartbitter-Kuvertüre schmelzen lassen.

 

Danach aus der Masse kleine Kugeln formen und auf ein Stück Backpapier legen.

Nun Die Pralinen in die Schokolade tauchen und mit den restlichen Spekulatiusbröseln verzieren.

Guten Appetit