HERZHAFTE REZEPTE

Griechische Zucchinibällchen mit 150 g Feta-Käse, die Dinger sind Genial!

 

4 bis 5 Zucchinis etwa 1 kg
1 Zwiebel
2 Schalotten
1 Bund Lauch oder Petersilie
3 Eier
150 g Feta-Käse
200 g mehr Mehl nach Bedarf
gebraten
Salz und Pfeffer

 

 

Zubereitung

So als erstes die Zucchinis schälen und fein raspeln. Danach die Zucchiniraspeln in ein Käsetuch oder Küchentuch geben und vorsichtig ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt ist.

 

Danach die Zwiebeln, Schalotten und Kräuter fein hacken.
Nun die Eier unterrühren. Danach die Geraspelte Zucchini, Zwiebeln, Schalotten und Kräuter dazugeben und vermengen und den Feta reiben und unterheben.

Nun das Mehl hinzufügen und kneten.

 

Dann Beginnen Sie am besten mit weniger Mehl und fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, bis sich aus dem Teig kleine Kugeln formen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt Aus dem Teig etwa 15–20 Kugeln formen.

 

Als nachstes Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kugeln in die Pfanne geben und von allen Seiten ca. 5-10 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

 

Nun Legen Sie die Zucchini-Kugeln am besten auf ein Küchentuch, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

Guten Appetit

Unschlagbare Knoblauchsoße in 3 Minuten gemacht

 

Zutaten

1 Becher Sauerrahm
120 ml Joghurt
1 Bund Schnittlauch
10 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz

 

Zubereitung

SO geht es zuerst den Knoblauch schälen und pressen. Danach den  Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.

JEtzt  das Joghurt und Sauerrahm gut vermengen. Danach den Knoblauch und Schnittlauch unterheben und mit Salz abschmecken.

Zwei bis drei Stunden ziehen lassen. Fertig!

Unsere Tipps zum Rezept
Je noch Geschmack können sie Knoblauchdosis erhöhen.
Guten Appetit

Knoblauchsauce Holandischer Art

Zutaten
5 Knoblauchzehen
450 g Joghurt, griechischer
150 g Mayonnaise
2 EL Schnittlauch, fein gehackter
Salz und Pfeffer
2 TL Honig, nach Belieben

 

Zubereitung

So, Als erstes die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse oder einer Reibe bearbeiten, schneiden ist zu grob.

 

Danach Den Joghurt und die Mayonnaise dazugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt Den Schnittlauch fein hacken und ggfs. Honig dazugeben. Das macht den Geschmack etwas weicher, ist aber optional.

 

Eilige können alle Zutaten so wie sie sind in ein hohes Gefäß geben und einen Pürierstab verwenden, dann wird die Sauce jedoch recht flüssig.

Am besten etwas durchziehen lassen.

Diese Sauce Schmeckt hervorragend zu Hamburgern, Gegrilltem oder allem, wo sich Knoblauchsauce gut macht. Bei uns wird sie auch zu Kürbispuffern (Pumpkin Patties hier bei chefkoch.de) serviert.

Nudelsalat Mit Joghurt Soße bereite ich 2x pro Woche

 

 

Zutaten

1 Dose Mais
½ Zwiebel
420 g Nudeln, z. B. Locken
300 g Naturjoghurt
1 Dose Erbsen, bei Bedarf mit Karotten
½ Salatgurke
5 Gurkeb, (Essiggurken)
200 g Käse, (Gouda) am Stück
Salz und Pfeffer
evtl. Kräuter, (Salatkräuter)
evtl. Gurkenflüssigkeit, aus dem Glas

 

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Zubereitung

So geht es, zuerst stellt man einen großen weiten Topf mit Wasser auf den Herd und gibt etwas Salz dazu.

Während man darauf wartet, dass das Wasser kocht, schält man die Zwiebel und schneidet sie in feine Würfel.

 

So jetzt  einfach in eine große Schüssel geben und  die Salatgurke in mittelgroße Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.

Anschließend die Essiggurken würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben.
Dann, Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und (je nach Art der Nudeln) al dente kochen. Danach Die Erbsen abgießen, in die Schüssel geben.

Als nachstes den Gouda ebenfalls in mittelgroße Würfel schneiden und mit in die Schüssel geben, wenn die Nudeln bissfest sind, abgießen und mit viel kaltem Wasser abschrecken.

Dann ebenfalls in die Schüssel geben.

 

Nun das Naturjoghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Salatkräutern mischen, bei Bedarf noch etwas Essig oder etwas Saft der Essiggurken hinzugeben, dann mit in die Schüssel gießen, alles gut vermischen und kühl stellen.

Guten Appetit

Ess mich Dumm Salat mit Mayo und 1 Packung Kochschinken

 

Zutaten

1 Packung Kochschinken, ca. 200 g, gewürfelt
1 Dose Mais, 300 g
1 Pck. Edamer Käse, gestiftelt
Schnittlauch
50g Mayo
Essig
Öl
Pfeffer, schwarzer

 

 

Zubereitung

 

So meine lieben Als ersted den Mais mit dem “Saft” in eine Schüssel geben. Daancg Edamer und gewürfelten Schinken dazugeben.

Jetzt Alles mit schwarzem Pfeffer würzen und mit Essig und Öl und Mayo süß-sauer abschmecken.

Danach Den Salat unbedingt 2 Stunden zum Ziehen in den Kühlschrank stellen.

Der Salat schmeckt sehr gut zu Grillfleisch.

Unser Tipp: Es ist wichtig, dass gestiftelter Edamer zum Salat zugegeben wird, denn geriebener Käse wäre zu fein.

Guten Appetit

Maissalat

 

Zutaten
1 Dose Mais, Abtropfgewicht 280 g
120 g Feta-Käse
½ Paprikaschote(n), grün
2 Tomate(n)
2 – 3 EL Öl, geschmacksneutrales
2 EL Mayonnaise
Salz und Pfeffer
evtl. Tabasco

 

 

Zubereitung

Zuerst den Mais abtropfen lassen und den Fetakäse in Würfelchen schneiden

Danach die halbe Paprikaschote von Kernen befreien und in Streifen schneiden, die Tomaten in Würfel schneiden.

Nun Für die Soße Öl und Mayonnaise verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Dann noch Alles nun vermischen und in eine schöne Schüssel füllen.Guten Appetit

 

Blumenkohl aus dem Ofen mit 1 Tasse Reibekäse, superknusprig!

 

1/2 TL Knoblauchpulver (oder frischer Knoblauch)
1 TL Paprikapulver
2 Eier
1 Blumenkohl
2/3 Tasse Semmelbrösel
1/2 Tasse Reibekäse
nach Geschmack Salz und Pfeffer
nach Bedarf Pflanzenöl

 

 

Zubereitung

So meine lieben zuerst den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und im gesalzenen Wasser 3 bis 4 Minuten kochen.

Danach  das Wasser von den Röschen abgießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen.

Nun in einer großen Schüssel den fein geriebenen Käse, die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver zusammen mischen.

Dann In einer anderen Schüssel die Eier leicht verschlagen.
Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Pflanzenöl bestreichen.

 

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So jetzt die Blumenkohl-Röschen durch die Eier ziehen und dann in der Käse-Semmelbrösel-Mischung wenden.

Dann Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

 

Blumenkohl aus dem Ofen mit 1 Tasse Reibekäse, superknusprig!

Guten Appetit

 

Tzatziki mit 650 g Joghurt & 2 Salatgurken wie beim Griechen

 

Mit diesem Rezept kannst du leicht selbst ein köstliches Tzatziki bereiten, das nach griechischem Vorbild schmeckt.
Für meinen Tzatziki benutze ich genauso wie in dem ursprünglichen Rezept griechischen Joghurt, Gurke, Knoblauch und Öl.
Tzatziki, auch bekannt als Tsatsiki oder Zaziki, ist eine Sauce/Dip und eignet sich hervorragend für Gyros, Fladenbrot oder zum Grillen.

 

Zutaten

4 Zehen Knoblauch
3 EL Olivenöl
650 g Joghurt, mit 10 % Fett
2 Salatgurke
2 EL Essig
1 TL Pfeffer und Salz

 

Zubereitung

1. Zuerst die Knoblauchzehen pressen und zum Joghurt geben. Anschließend die Gurke schälen und raspeln und in eine separate Schüssel geben.

 

Das Salz auf die Gurken und einige Minuten ziehen lassen, um das Wasser herauszubekommen.

2. Jetzt die Gurken ausdrücken und ebenfalls zum Joghurt geben. Alles mit Pfeffer, Olivenöl und Essig vermengen.

Wichtig ist, dass die Gurken ausgedrückt werden, da es sonst zu flüssig wird.

3. Das Geheimnis liegt im Joghurt, den man oft im türkischen Supermarkt bekommt.Alles gut ziehen lassen und genießen.

 

Guten Appetit