HERZHAFTE REZEPTE

Gefüllte Paprika mit 400 g Hackfleisch wie Oma es immer gekocht hat

 

120 g Reis, gekochter
1 Ei
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
8 Spitzpaprika, gelbe, je nach Größe evtl. mehr
400 g Hackfleisch, gemischt
Paprikapulver
1 EL Butter
1 EL Mehl
400 ml Gemüsebrühe
1 kl. DoseTomatenmark
etwas Zucker

 

Zubereitung

So einfach gehen sie, Zuerst aus Hackfleisch, Reis, Ei, Zwiebel und Knoblauch einen Hackfleischteig herstellen und mit den Gewürzen abschmecken.Dann in die Paprikaschoten füllen und aus dem Rest Hackfleischbällchen formen.

Danach die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und etwas anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Danach Den Tomatenmark dazugeben und aufkochen lassen. Danach mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

JEtzt die gefüllten Paprikaschoten und die Bällchen in die Sauce geben und entweder auf dem Herd oder im Backofen ca. 30 bis 35 Min. schmoren. Dazu gibt es Reis.

Anmerkung: Alternativ kann man auch passierte Tomaten statt des Tomatenmarks verwenden. Dann etwas weniger Brühe nehmen.

 

Diese Mengenangaben sind etwas vage, meine Uri hat immer “nach Gefühl” gekocht. Ich habe versucht, das Rezept so gut wie möglich nachzuvollziehen.

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Guten Appetit

Rahmfladen mit Suchtfaktor in 30 Minuten gebacken

 

250 g Mehl
120 g Roggenmehl
Mehl
15 g Hefe
Lauchzwiebeln
Speck, gewürfelt
EL Crème fraîche
1 ½ TL Salz
200 ml Wasser, lauwarm
Wasser, lauwarm
Fett, für das Blech

 

Zubereitung

So einfach, setzt man mit der Hefe etwas Wasser und etwas Mehl einen Hefeteig an. Dazu bröselt man die Hefe in ein kleines Schälchen und verrührt sie mit gut 3 EL Mehl und warmem Wasser zu einem glatten Teig und das lässt man stehen, bis es Bläschen schlägt.

Dann In der Zwischenzeit mischt man die beiden Mehlsorten, mit dem Salz und dem Wasser.

 

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Anschließend lässt man den Hefeteig in die Mehlmischung fließen und schlägt es. Am besten gelingt das mit der Hand.

So, (Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr an den Händen klebt und sich als Klumpen gut von der Schüssel löst).

Sollte er zu lange kleben, braucht man noch etwas Mehl. Sollten Mehlrückstände in der Schüssel bleiben, braucht man etwas Wasser.

 

NUn die Schüssel wird für ca. eine Stunde mit einem Handtuch abgedeckt.

4. Anschließend formt man den Teig zu Fladen und legt diese auf ein eingefettetes Blech. Diese bestreicht man mit Crème fraîche (ich habe ca. 2 EL pro Fladen gebraucht – am besten lässt sie sich mit einem Esslöffel verstreichen) und streut Speckwürfel drauf.

Danach Jetzt werden die Fladen bei ca. 210° Ober-Unterhitze 25 – 30 Minuten gebacken. Dann auf die fertig gebackenen Fladen streut man anschließend dann Lauchzwiebelringe (bzw. Zwiebelringe).

Unsere Tipps: Ich habe noch etwas Pfeffer darüber gestreut.
Auch Andere Variationen: Statt Lauch und Zwiebeln kann man natürlich auch andere Variationen ausprobieren.

Ich hab bisher Kartoffelscheiben, Kartoffelscheiben und Speck, Tomaten und Tomaten und Lauchzwiebeln drauf getan.

Rahmfladen mit Suchtfaktor in 30 Minuten gebacken

Guten Appetit

Ultracremige Blumenkohlsuppe mit 100 g Käse & 1 Kopf Blumenkohl

 

Zutaten

70 g Butter
70 g Mehl
450 ml Brühe
Muskat Pfeffer und Salz
450 ml Wasser
1 Eigelb
200 g Sahne
100 g Käse, gerieben
Mohren (optional)

 

Zubereitung

1. So meine lieben Als erstes die Blumenkohlröschen in 450 ml siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Dann In ein Sieb abgießen und die Gemüsebrühe auffangen.

2. Als nachstes die Butter in einer Kasserolle zerlassen, das Mehl einrühren und goldgelb schwitzen. Mit der aufgelösten Würfelbrühe und der Gemüsebrühe auffüllen.

Noch 5 – 10 Minuten kochen, bis die Suppe sämig ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Jetzt den Käse,Sahne und Eigelb in einer Terrine vermischen und mit einem Schneebesen in die Suppe gut einrühren.

 

Probieren sie auch: Was für ein essen, 1 kg Weißkohl geschmort mit 500g Hackfleisch

 

Nun Die Blumenkohlröschen zugeben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Geht super und total lecker !

Unser Tipp: Brühe mit dem Kochwasser des Blumenkohls machen!

 

Ultracremige Blumenkohlsuppe mit 100 g Käse & 1 Kopf Blumenkohl

Guten Appetit

Was für ein essen, 1 kg Weißkohl geschmort mit 500g Hackfleisch

 

600 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
1 kg Weißkohl
Tomatenmark
Salz und Pfeffer, schwarzer
etwas Saucenbinder

 

Zubereitung

Zuert Das Gehackte so lange kräftig anbraten, bis es krümelig ist. Zwiebel würfeln, Knoblauch durchpressen und beides zum Hackfleisch geben.

Wenn es schön braun gebraten ist, so lange weiter braten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Den Weißkohl in grobe Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Dann Weiter braten, bis der Kohl leicht braun wird.

Ca. 3 EL Tomatenmark (wenn nicht da, nehme ich alternativ Tomatenketchup) dazugeben und auch noch mit anbraten. Ca 1 l Wasser angießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Deckel schließen und auf kleiner Flamme ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit Saucenbinder etwas abbinden.
Dazu gibt es bei mir Salzkartoffeln.

Unser Tipp: Als Variante kann man auch gewürfelte rohe Kartoffeln dazu geben und als Eintopf kochen. Schmeckt wie Kohlrouladen, ist aber mit weniger Arbeit verbunden.

Ich esse für mein Leben gerne Kohlrouladen, aus Zeitmangel ist dann dieses Rezept entstanden.

Was für ein essen, 1 kg Weißkohl geschmort mit 500g Hackfleisch

Guten Appetit

Gyrosauflauf mit Knoblauch und 2 Becher Sauce Hollandaise

 

Zutaten

 

3 Knoblauchzehen
2 Becher Sauce Hollandaise
450 g Nudeln
850 g Schweinefleisch, geschnetzelt, schon fertig gewürzt nach Gyros Art
3 große Zwiebeln
Brokkoli
2 Beutel Käse, geriebener (Emmentaler, Gouda oder Parmesan)
etwas Öl

 

Zubereitung

1.SO geht es als erstes die Nudeln bissfest kochen.

2. Nun die Knoblauchzehen klein schneiden und in die heiße Pfanne mit etwas Öl geben.

Dann nach etzwas kurzem Anschwitzen das Fleisch darin scharf anbraten! Wenn das Fleisch schön gebräunt ist, die Zwiebeln hinzu geben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Fleisch vom Herd nehmen.

3. Als nachstes die Nudeln fertig sind, diese abgießen, in eine Auflaufform geben und eine Lage Käse darauf streuen.

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Jezt kommt darauf das Fleisch und dann der restliche Käse.

4. Dann gießt man die Sauce Hollandaise über alles und schiebt die Form in einen auf 220 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten.

Der Käse sollte schön zerlaufen sein und eine leichte Bräune haben.

Guten Appetit

Brot ohne Gehzeit backe ich sicher 2 x pro Woche wenn nicht mehr!

 

150 g Dinkelmehl (Typ 630)
15 g Salz
370 g Weizenmehl (Typ 550)
150 g Dinkelvollkornmehl
10 g Brotgewürz
450 – 500 ml Wasser
15 g Trockenhefe
2 EL Weißweinessig

 

Zubereitung

1. So geht es, den Ofen auf 220°C Ober – und Unterhitze vorheizen und ein Schüsselchen Wasser ganz unten mit in den Ofen stellen.

2 Nun das Wasser handwarm erwärmen, nicht zu heiß, sonst kann die Trockenhefe nicht arbeiten und verbrennt! Jetzt Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.

Nun mit dem Knethaken der Küchenmaschine beginnen zu rühren, den Essig in das warme Wasser geben und das Wasser/Essig-Gemisch unter Rühren dazu geben. Ihr könnt auch den Knethaken eures Rührgerätes verwenden.
3. So, wenn sich der Teig gut vom Schüsselrand lösen lässt, ist er genau richtig. Danach nicht mehr kneten, sondern nur leicht in Form bringen.

In einen hitzebeständigen Topf, der für den Ofen geeignet ist, eine Auflaufform, oder einen Römertopf etwas Mehl streuen und den Brot-Teigling darauf legen und mit der Schere oder einem Messer nach Belieben einschneiden und im Ofen 40 bis 45 min backen.
4. JEtzt Das Brot wird beim Backvorgang größer. Nach 40 min die Temperatur auf 180°C herunterregulieren und das Wasser-Schüsselchen aus dem Ofen nehmen.

 

Aber bitte, Pass dabei gut auf und verbrenn dich nicht. Am besten nimmst du Topflappen oder Backhandschuhe zur Hilfe.
Jetzt weitere 30 min backen.
5. Nach der Backzeit den Topf mit dem Brot aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Wenn du das Brot anfassen kannst, lege es auf ein Abkühlgitter, dann geht es schneller.
Du kannst auch testen, ob dein Brot gut durchgebacken ist, indem du auf die Unterseite klopfst, klingt es hohl, ist es gut gebacken.

UNSERe TIPPS: Warum kannte ich diesen Trick noch nicht beim Brot backen?

Der Essig im Teig neutralisiert den Hefegeschmack. Bei schnellen Broten ohne Gehzeit benötigt man davon ja immer etwas mehr.
Gleichzeitig macht der Essig das Brot auch länger haltbar und bewirkt, dass es nicht so schnell schimmelt.

Keine Angst, es schmeckt überhaupt nicht nach Essig, sondern nach leckerem, frischen Brot.

Guten Appetit