HERZHAFTE REZEPTE

Zutaten

370 g Weizenmehl (Typ 550)
170 g Dinkelvollkornmehl
150 g Dinkelmehl (Typ 630)
15 g Salz
10 g Brotgewürz
420 ml Wasser
15 g Trockenhefe
2 EL Weißweinessig

 

Zubereitung

Heizen Sie zunächst den Ofen auf 220 °C vor, drehen Sie die Hitze hoch und herunter und stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens.

Erhitze nun das Wasser lauwarm, nicht zu heiß, sonst funktioniert die Trockenhefe nicht und sie verbrennt! Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
Um nun mit dem Mischen mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu beginnen, gießen Sie den Essig in das warme Wasser und fügen Sie beim Mischen die Wasser-Essig-Mischung hinzu. Sie können auch den Knethaken Ihres Mixers verwenden.

Wenn sich der Teig leicht vom Schüsselrand löst, ist er genau richtig. Anschließend nicht kneten, sondern nur ein wenig formen.
Streuen Sie etwas Mehl in eine ofenfeste Pfanne, Auflaufform oder einen römischen Topf, legen Sie dann den Brotteig darauf, schneiden Sie ihn nach Bedarf mit einer Schere oder einem Messer ab und backen Sie ihn 40 bis 45 Minuten lang im Ofen.

Das Brot dehnt sich während des Backvorgangs aus. Nach 40 Minuten die Temperatur auf 180 °C reduzieren und die Wasserschüssel aus dem Ofen nehmen.
Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Am besten verwenden Sie Topflappen oder Backhandschuhe.
Nun weitere 30 Minuten backen.

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Wenn die Backzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Form mit dem Brot aus dem Ofen und lassen Sie es etwas abkühlen. Wenn Sie mit dem Brot zurechtkommen, legen Sie es auf ein Kühlregal, damit es schneller fertig wird.
Sie können auch testen, ob das Brot fertig ist, indem Sie auf den Boden klopfen. Wenn es hohl klingt, ist es durchgebacken.

Unser Tipp: Warum kannte ich diesen Trick beim Brotbacken nicht?

Der Essig im Teig neutralisiert den Hefegeschmack. Für schnelle Brote ohne Gehzeit braucht man immer etwas mehr.
Gleichzeitig kann Essig die Haltbarkeit von Brot verlängern und verhindern, dass es schnell schimmelt.

Keine Sorge, es schmeckt überhaupt nicht nach Essig, sondern nach leckerem frischem Brot.

Brot erfordert kein Kneten und keine Gehzeit!

Fantastisches Brot ohne Kneten, und ohne Gehzeit!

Zutaten

1 EL Zucker
420 g Mehl
350 g Quark
1 Packung Backpulver
12 EL Milch
7 EL Öl
1 – 2 TL Salz
120 g Röstzwiebeln
250 g Käse, gerieben
150 g Schinkenwürfel

Zubereitung

So einfach gehen die Ballchen, zuerst das Mehl, Quark, Backpulver, Milch, Öl, Salz und Zucker gut verkneten. Danach die übrigen Zutaten zum Teig geben.
Dann noch mal durchkneten und kleine Bällchen formen und auf  ein Backblech mit Backpapier legen.

Dann für 30 – 35 Min. bei 190 °C Ober-/Unterhitze in den heißen Ofen geben.

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Unser Tipp: Für Feierlichkeiten mache ich mindestens das Doppelte, dann schmecken sie immer gut. Die Geschmackskomponenten (gegrillte Zwiebeln, Schinken, Käse) sind unterschiedlich, aber auf Käse würde ich nicht verzichten!

Da muss man beim Backen hin und wieder hinschauen, je nach Ofen werden sie von unten auch ziemlich schnell dunkel, sollten aber auch nicht zu hell sein. Seien Sie vorsichtig, sie lieben es, geklaut zu werden, wenn sie noch warm sind.

Megaleckere Pizza Bällchen die Du lieben wirst!

Zutaten

1 Prise Zucker
120 ml Wasser
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
520 g Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
1 EL Öl (Sonnenblumenöl)
4 TL Brühe (Rusticale, Instant)
320 g Käse (Gouda), gerieben
200 ml süße Sahne

 

Zubereitung

 

So geht es, als erstes den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Jetzt die Kartoffeln waschen und ca. 15 Minuten in der Schale kochen.

Nun die Kartoffel Schälen und in Scheiben schneiden und die Zwiebel auch schälen und in Würfel schneiden.

Nun in einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Als nachstes Die Zwiebeln zugeben und 2 – 3 Minuten mit braten.

Jetzt den Tomatenmark, Zucker, Wasser und 3 TL Brühe zugeben und ca. 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Danach eine Auflaufform mit Öl einpinseln und Kartoffeln auslegen und  die Hackfleischmasse darauf verteilen und mit der Hälfte des Goudas bestreuen.

Als nachstes die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 1 TL Brühe darin auflösen. Danach die Soße über den Auflauf verteilen und mit dem restlichen Gouda bestreuen.

Zuletzt noch im Backofen ca. 35 bis 40 Minuten backen.

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Zutaten

450 ml Sahne
850 g Kartoffeln, kleine
1 Ei
2 – 3 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 Kg Hähnchenfilets
2 Beutel Fertigmischung für Zwiebel-Sahne-Hähnchen
¼ Liter Hühnerbrühe, (Instant)
1 Zehe Knoblauch
Fett, für die Form
200 g Mozzarella

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Min. kochen. Nun die Kartoffeln abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Als nachstes das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Jetzt im heißen Öl rundherum ca. 5 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt die Sahne, Brühe, Ei und Beutelinhalt verrühren, über das Fleisch gießen. Nun den Knoblauch schälen, halbieren. Dann eine große Auflaufform erst mit Knoblauch ausreiben und dann fetten und das Mozzarella abtropfen lassen.

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Nun die Kartoffeln in Scheiben schneiden und dachziegelartig an den Formrand legen. Danach das Fleisch und Sauce in die Mitte füllen.

Jetzt Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf legen. Danach Auflauf im vorgeheizten Backofen  200C°ca. 20 Min. backen.

Ich koche dieses Gericht fast jeder Woche

 

Zutaten

1 Tassse – 200 ml/g
2 Tassen Mehl
1 Tasse Milch
1 TL Salz
1 Packung Backpulver
1 Tasse g Käse (Raspelgouda)

Zubereitung

(Bei den Tassen muss man einen “Kaffepott” gestrichen voll verwenden)

So geht es: alle Zutaten miteinander verrühren,und in eine leicht gefettete Kastenform geben. Dann 25 bis 30  Minuten bei 190 Grad backen.

Dieses Brot schmeckt zu fast allem zu Hause (Salat, Toast oder einfach nur Brot) und wird am besten warm serviert.

Unser Tipp: Sie können dem Brot auch gewürfelten Schinken oder Speck hinzufügen (wie abgebildet).

Käsebrot in 3 Minuten im Ofen, ein Tassenrezept!

Guten Appetit

Zutaten

5 Tomaten
1 – 2 EL Balsamico
5 EL Olivenöl
1 EL Honig, (Akazienhonig)
etwas Salz und Pfeffer
5 Blätter Basilikum

Zubereitung

So einfach geht es:

Zuerst die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Daanch das Balsamico in eine Schüssel geben, das Olivenöl dazugeben und gut verrühren.

Jetzt den Honig, Salz und Pfeffer dazugeben. Danach die Basilikumblätter waschen, klein schneiden und unterrühren.

Zuletzt die geschnittenen Tomaten in die Vinaigrette geben und vermischen.Fertig!

 

Griechischer Tomatensalat, passt perfekt gerade jetzt!

Guten Appetit