HERZHAFTE REZEPTE

Zutaten

650 g Weizenmehl, bei Bedarf auch mehr
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
320 ml Wasser, lauwarmes
120 ml Milch, lauwarme
2 TL Zucker
Öl oder Fett zum Frittieren
220 g Käse, geriebener
220 g saure Sahne
220 g Schmand
3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

Als erstes für die Creme Sauere Sahne und Sauerrahm in eine Schüssel geben, den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse zerdrücken und dazugeben. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Das Wasser und die Milch der Langos leicht erwärmen. In einer kleinen Schüssel die Hefe zerdrücken, die warme Milch und den Zucker hinzufügen und die Mischung glatt rühren.

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie Hefemilch und warmes Wasser hinein. Alles vermischen und 2 Teelöffel Salz hinzufügen. Nun den Teig kräftig durchkneten.

Sollte der Teig noch an Ihren Händen kleben, kneten Sie das Mehl vorsichtig durch, bis sich der Teig gut verarbeiten lässt. Sobald der Teig glatt und fest ist, decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig 30–60 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Öl in einer großen Pfanne oder tiefen Pfanne erhitzen. Mit etwas Öl auf den Händen kleine Teigstücke abreißen und flach drücken.

Die Kanten sollten bestenfalls etwas dicker bleiben. Die Fladenbrote in das heiße Öl geben. Allerdings gibt es nur so viele Fladenbrote, wie nebeneinander in der Pfanne Platz ist.
Sobald eine Seite gefärbt ist, umdrehen und fertig backen.

Lassen Sie das Öl ab und nehmen Sie die Feuchtigkeit mit Küchenpapier auf. Mit Sahne bestreichen, mit Käse bestreuen und warm servieren.

Ungarische Langos, das beste Rezept

Gutes gelingen

Zutaten

1 kl. Glas Gurke(n), saure
1 Pkt. Schinken, gekocht
1 Dose Mais, abgetropft
1 gr. Glas Salatcreme (Miracle Whip Balance)
120 g Schlagsahne (H-Sahne)
450 g Gabelspaghetti
½ Pkt. Gouda, mittelalt
2 EL Tomatenketchup
1 TL Senf
2 Spritzer Maggi
evtl. Milch

 

Zubereitung

1. Zuerst die Nudeln al dente kochen, im Zweifelsfall etwas mehr Druck anwenden. Nach dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen.

2. Käse und Gurke in kleine Stücke schneiden. Schütten Sie das Wasser vom Kimchi nicht weg. Den Mais abtropfen lassen und den Kochschinken in kleine Stücke schneiden.

Kombinieren Sie Miracel Whip, Gurkenwasser (damit die meisten Kräuter im Wasser schwimmen), Sahne, Ketchup, Senf und Maggi-Gewürz zu einer cremigen Sauce.

3. Sollte es zu fest sein, noch etwas Milch dazugeben. Dann abschmecken und je nach Wunsch mehr von der einen oder anderen Zutat hinzufügen.

Anschließend werden die Nudeln mit der Soße vermengt, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. In einen luftdichten Behälter geben und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern.

4. Vor dem Servieren noch einmal umrühren und bei Bedarf etwas Milch zum Auflockern hinzufügen.

Die angegebene Portionsgröße sollte für eine leckere Beilage für 8 Personen reichen.

Fantastischer Nudelsalat mit eine Geheimsoße

gutes gelingen!

Zutaten

370 g Weizenmehl (Typ 550)
170 g Dinkelvollkornmehl
150 g Dinkelmehl (Typ 630)
15 g Salz
10 g Brotgewürz
420 ml Wasser
15 g Trockenhefe
2 EL Weißweinessig

 

Zubereitung

Heizen Sie zunächst den Ofen auf 220 °C vor, drehen Sie die Hitze hoch und herunter und stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens.

Erhitze nun das Wasser lauwarm, nicht zu heiß, sonst funktioniert die Trockenhefe nicht und sie verbrennt! Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
Um nun mit dem Mischen mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu beginnen, gießen Sie den Essig in das warme Wasser und fügen Sie beim Mischen die Wasser-Essig-Mischung hinzu. Sie können auch den Knethaken Ihres Mixers verwenden.

Wenn sich der Teig leicht vom Schüsselrand löst, ist er genau richtig. Anschließend nicht kneten, sondern nur ein wenig formen.
Streuen Sie etwas Mehl in eine ofenfeste Pfanne, Auflaufform oder einen römischen Topf, legen Sie dann den Brotteig darauf, schneiden Sie ihn nach Bedarf mit einer Schere oder einem Messer ab und backen Sie ihn 40 bis 45 Minuten lang im Ofen.

Das Brot dehnt sich während des Backvorgangs aus. Nach 40 Minuten die Temperatur auf 180 °C reduzieren und die Wasserschüssel aus dem Ofen nehmen.
Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Am besten verwenden Sie Topflappen oder Backhandschuhe.
Nun weitere 30 Minuten backen.

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Wenn die Backzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Form mit dem Brot aus dem Ofen und lassen Sie es etwas abkühlen. Wenn Sie mit dem Brot zurechtkommen, legen Sie es auf ein Kühlregal, damit es schneller fertig wird.
Sie können auch testen, ob das Brot fertig ist, indem Sie auf den Boden klopfen. Wenn es hohl klingt, ist es durchgebacken.

Unser Tipp: Warum kannte ich diesen Trick beim Brotbacken nicht?

Der Essig im Teig neutralisiert den Hefegeschmack. Für schnelle Brote ohne Gehzeit braucht man immer etwas mehr.
Gleichzeitig kann Essig die Haltbarkeit von Brot verlängern und verhindern, dass es schnell schimmelt.

Keine Sorge, es schmeckt überhaupt nicht nach Essig, sondern nach leckerem frischem Brot.

Brot erfordert kein Kneten und keine Gehzeit!

Fantastisches Brot ohne Kneten, und ohne Gehzeit!

Zutaten

1 EL Zucker
420 g Mehl
350 g Quark
1 Packung Backpulver
12 EL Milch
7 EL Öl
1 – 2 TL Salz
120 g Röstzwiebeln
250 g Käse, gerieben
150 g Schinkenwürfel

Zubereitung

So einfach gehen die Ballchen, zuerst das Mehl, Quark, Backpulver, Milch, Öl, Salz und Zucker gut verkneten. Danach die übrigen Zutaten zum Teig geben.
Dann noch mal durchkneten und kleine Bällchen formen und auf  ein Backblech mit Backpapier legen.

Dann für 30 – 35 Min. bei 190 °C Ober-/Unterhitze in den heißen Ofen geben.

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Unser Tipp: Für Feierlichkeiten mache ich mindestens das Doppelte, dann schmecken sie immer gut. Die Geschmackskomponenten (gegrillte Zwiebeln, Schinken, Käse) sind unterschiedlich, aber auf Käse würde ich nicht verzichten!

Da muss man beim Backen hin und wieder hinschauen, je nach Ofen werden sie von unten auch ziemlich schnell dunkel, sollten aber auch nicht zu hell sein. Seien Sie vorsichtig, sie lieben es, geklaut zu werden, wenn sie noch warm sind.

Megaleckere Pizza Bällchen die Du lieben wirst!

Zutaten

1 Prise Zucker
120 ml Wasser
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
520 g Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
1 EL Öl (Sonnenblumenöl)
4 TL Brühe (Rusticale, Instant)
320 g Käse (Gouda), gerieben
200 ml süße Sahne

 

Zubereitung

 

So geht es, als erstes den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Jetzt die Kartoffeln waschen und ca. 15 Minuten in der Schale kochen.

Nun die Kartoffel Schälen und in Scheiben schneiden und die Zwiebel auch schälen und in Würfel schneiden.

Nun in einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Als nachstes Die Zwiebeln zugeben und 2 – 3 Minuten mit braten.

Jetzt den Tomatenmark, Zucker, Wasser und 3 TL Brühe zugeben und ca. 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Danach eine Auflaufform mit Öl einpinseln und Kartoffeln auslegen und  die Hackfleischmasse darauf verteilen und mit der Hälfte des Goudas bestreuen.

Als nachstes die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 1 TL Brühe darin auflösen. Danach die Soße über den Auflauf verteilen und mit dem restlichen Gouda bestreuen.

Zuletzt noch im Backofen ca. 35 bis 40 Minuten backen.

Fantastisches Abendessen für die ganze Familie, in wenigen Minuten

 

Zutaten

450 ml Sahne
850 g Kartoffeln, kleine
1 Ei
2 – 3 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 Kg Hähnchenfilets
2 Beutel Fertigmischung für Zwiebel-Sahne-Hähnchen
¼ Liter Hühnerbrühe, (Instant)
1 Zehe Knoblauch
Fett, für die Form
200 g Mozzarella

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Min. kochen. Nun die Kartoffeln abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Als nachstes das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Jetzt im heißen Öl rundherum ca. 5 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt die Sahne, Brühe, Ei und Beutelinhalt verrühren, über das Fleisch gießen. Nun den Knoblauch schälen, halbieren. Dann eine große Auflaufform erst mit Knoblauch ausreiben und dann fetten und das Mozzarella abtropfen lassen.

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Nun die Kartoffeln in Scheiben schneiden und dachziegelartig an den Formrand legen. Danach das Fleisch und Sauce in die Mitte füllen.

Jetzt Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf legen. Danach Auflauf im vorgeheizten Backofen  200C°ca. 20 Min. backen.

Ich koche dieses Gericht fast jeder Woche