HERZHAFTE REZEPTE

Zutaten

grüne Erbsen
850 g Schweinefilets
220 ml Wasser
250 g Champignons
80 g Butter
etwas Salz, Pfeffer und Muskat
200 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Estragon
40 g  EL Mehl
3 TL Senf

 

Zubereitung

So geht es:

1. So geht es, zuerts vom Filets die weiße Haut entfernen  und funf oder sechs dicke Scheiben daraus schneiden und leicht flachdrücken.
Danach das Mehl,Muskat, Salz und Pfeffer vermischen und die Fleischstücke darin wenden.Dann gut abklopfen, damit keine Panade ins Fett kommt.

2. Als nachstes zerlassen Sie die Butter und die Fleischstücke bei starker Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, auf mittlere Hitze zurückschalten.Dann je 1 – 2 Min. pro Seite weiterbraten und warm stellen.

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3. Jetzt die Erbsen und Champignons in einem Topf in heißer Butter kurz dünsten und in die Bratbutter vom Fleisch Senf geben und gut verrühren.

Danach Wasser, Doppelrahmfrischkäse und die Flüssigkeit der Champignons unterrühren, bis der Käse gut geschmolzen ist.
Als nachstes  die Soße mit Muskat,Salz und Pfeffer pikant abschmecken und die Champignons dazugeben.

4. Zuletzt noch die Hälfte der Soße in eine Platte geben, dann die Fleischstücke darauf legen und die restliche Soße über das Fleisch geben.

Filetpfännchen mit Frischkäse Senfsauce, superlecker!

 

Guten Appetit

Zutaten

1 TL Zucker (optional)
150 ml Rapsöl
3 EL Zitrone (den Saft davon)
1 Ei (gekocht)
2 EL Senf, mittelscharfer
½ TL Meersalz
½ TL Pfeffer, weißer
nach Belieben Kräuter, (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Knoblauch oder ähnliches)

 

 

Zubereitung

– Das benötigts Du, einen Pürierstab und ein zylindrisches Gefäß, das im Durchmesser nur wenig größer sein darf als die Schneide des Pürierstabes.

1. Zuerst das Rapsöl, die Zitrone, das Ei, den Senf, das Salz, den Pfeffer und den Zucker in das Gefäß geben.

2. Als nachstes den Zauberstab bis auf den Boden des Gefäßes absenken, auf voller Stufe einschalten und langsam nach oben ziehen. ist die Mayo ist schon grundsätzlich fertig.

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Tipps,  Nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen und für die eigene “maßgeschneiderte” Rezeptur für die Zukunft merken.

Tipp: Nach persönlichem Geschmack kann die Mayo auch noch mit Kräutern ‘aufgepimpt’ werden, wie zum beispiel mit Dill zum Backfisch oder mit Schnittlauch zum Sauerfleisch. Hier sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt.

Blitzschnelle Mayonnaise in 2 Minuten

Guten Appetit

Zutaten

520 g Mehl
400 ml Wasser
1 Würfel Hefe
1 ½ TL Salz

Zubereitung

1. So geht es, alles in den Brotbackautomaten geben oder auf normalem Wege einen Hefeteig erstellen – ca. 80 Minuten ruhen lassen.

2. Jetzt die Brötchen formen und danach einfach im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad ca. 20 – 25 Minuten backen.

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Unser Tipp: Nach Geschmack vor dem Backen mit Sesam oder Mohn bestreuen.

Für ca. 10 bis 12  Brötchen, je nach gewünschter Größe.

Fantastische Brötchen wie vom Bäcker

Guten Appetit

Zutaten

1 Salatgurke
Für das Dressing
150 g Joghurt
2 – 3  EL Mayonnaise
1 TL Senf
1 TL Dill, klein gehackt, vorzugsweise frisch
1 Prise Zucker
nach Belieben Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. So geht es, als erstes die Gurke evtl. schälen und hobeln.Danach das Dressing aus den Zutaten herstellen und abschmecken. (Wer mag, kann die Gurken auch vorab separat salzen).

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2. Jetzt die Gurken mit dem Dressing mischen und etwas durchziehen lassen, dann abschmecken und auf Tellern oder in Schüsselchen servieren.Fertig ist der leckere Salat!

 

Gurkensalat mit Joghurt unten 5 Minuten zubereitet

Guten Appetit

Zutaten

1 Wf Germ (frisch, 42 g)
150 ml Milch
0.3 l Sonnenblumenöl zum Ausbacken
1 Prise Salz
550 g Mehl (glatt, gesiebt)
100 ml Wasser
2 EL Öl

 

Zubereitung

 

So geht es, zuerst für den Langosch zuerst ein Dampfl zubereiten. Dann einen Teil der lauwarmen Milch mit der Germ verrühren, etwas Mehl dazugeben bis es leicht bindet und an einem warmen Ort 10 bis 15 Min. gehen lassen.

2. Dann abwechselnd das restliche Mehl und die Milch zugeben, Wasser, Öl und Salz zufügen und kneten – geht am besten mit der Küchenmaschine mit einem Knethaken.

3. Wenn ein eher fester Brotteig entsteht, den Teig mit Mehl bestäuben und wieder eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

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4. Jetzt aus dem Teig beliebig große ca. 1,5 cm hohe, runde Teigfladen formen – am besten mit der Hand – der Rand kann dabei etwas höher bleiben – den Teig mit ein wenig Öl bestreichen und nochmals für rund 15 bis 20 Min. gehen lassen.

5. Danach in einer beschichteten Pfanne das Öl (fingerhoch) erhitzen und den Teig von beiden Seiten goldbraun (ca. 1,5 – 2 Min.) backen – funktioniert natürlich auch sehr gut in einer Fritteuse.

6. Zuletzt die fertig gebackenen Langosch aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Fertig!

Ungarische Langos, ein Geheimrezept

Guten Appetit

Zutaten
120 g Bambussprossen, aus der Dose
70 g Möhren
4 TL Sojasauce
5 EL Geflügelbrühe
1 TL Salz
1 TL Speisestärke
3 EL Chinesische Pilze, getrocknet
320 g Schweinenacken
1 EL Mehl
1 Stk Eiweiß, zum Bestreichen
Zutaten für den Teig
250 g Mehl
1 Stk Ei
10o ml Wasser, kochend

Die Zubereitung

Als erstes die Pilze nach Packungsaufschrift in heißem Wasser quellen lassen und anschließend in feine Streifen schneiden.
Dann in der Zwischenzeit das Fleisch in dünne Streifen schneiden und im Mehl wenden.

Als nachstes die Bambussprossen und die geschälten Möhren in dünne Streifen schneiden.
Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Pilz-, Bambus-, und Karottenstreifen anbraten, mit der Sojasauce übergießen und ca.2 bis 3 Minuten dünsten.

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Nun das Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, darin das Fleisch gut anbraten, mit Geflügelbrühe ablöschen, salzen und das Gemüse dazugeben.
Danach Speisestärke mit 1 bis 2 EL kaltem Wasser anrühren und die Fleisch-Gemüsemischung damit binden – das Ganze abkühlen lassen.

Als nachstes das Mehl mit dem kochendem Wasser verrühren, Ei unterkneten und aus dem Teig 8 hauchdünne Blätter ausrollen.
Nun die Füllung darauf verteilen, Teigränder einschlagen und Rollen formen und mit Eiweiß die Kanten andrücken.

Jetzt das Frittieröl auf ca. 170 °C erhitzen und die Röllchen darin goldbraun backen (etwa 4 Minuten lang)

Chinesische Frühlingsrollen, schmecken hervorragend

Guten Appetit