HERZHAFTE REZEPTE

 

Zutaten

600 g Fleischtomaten
350 g Mozzarella
2 m.-große Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
100 ml Olivenöl
250 g Kochschinken
5 Scheiben Toastbrot (Vollkorntoast)
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer, weiß
2 Zweige Thymian, frisch
Butter für die Form

 

Zubereitung

1 Zuerst eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Danach den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomatem waschen, abtrocknen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Stielansätze entfernen.

2. Nun den Mozzarella ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides klein würfeln. Das Olivenöl mit den Zwiebel- und Knoblauchstücken mischen.

3. Jetzt das Toastbrot so in Form schneiden, dass der Boden der Form ausgelegt werden kann. Etwas von dem gewürzten Olivenöl über das Brot träufeln.

4. Als nachstes die Tomaten- und Käsescheiben dachziegelartig auf dem Brot verteilen, Kochschinken dazugeben und Tomaten mit etwas Salz bestreuen.

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5. Nun den Pfeffer zu dem übrigen Olivenöl geben, über den gesamten Auflauf träufeln und diesen dann auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 40 Minuten überbacken.

6. Den Thymian lauwarm abbrausen und trocken tupfen, die groben Stiele entfernen klein schneiden und den fertigen Auflauf damit bestreuen. Schmeckt ausgezeichnet !

Toast Mozzarella aus dem Backofen

Guten Appetit

Zutaten

120 ml Weißwein, trocken
250 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
4 EL Tomatenmark
900 g Filet(s) (Putenfilet)
2 Zehe/n Knoblauch
200 ml Sahne
200 ml Schmand oder Kräuterfrischkäse
450 g Champignons, weiße
1 Zucchini
1 große Zwiebel(n)
2 – 3 TL Paprikapulver, edelsüß
1 – 2 TL Cayennepfeffer oder 1 EL Sambal Oelek
1 – 2 EL Oregano, frischer oder 2 TL getrockneter
1 EL Thymian
1 EL Basilikum
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer, weißer
nach Belieben Parmesan, frisch gerieben
evtl. Chili aus der Mühle
450 g Penne
Salzwasser

Zubereitung

1. Als erstes das Putenfleisch in dünne Streifen schneiden. Danach die Zwiebel grob würfeln, die Champignons putzen und halbieren und die die Zucchini würfeln oder in Scheiben schneiden.
Anschließend die Kräuter und den Knoblauch hacken.

2. Als nachstes die Zwiebeln und den Knoblauch in eine Pfanne geben und anschwitzen, bis die Zwiebeln leicht glasig sind, dann die Putenstreifen und die Champignons hinzufügen (sollte das Fleisch stark schwitzen, schöpfen Sie ruhig etwas von dem Saft ab).

3. Dann, wenn das Fleisch weiß wird (nach ca. 2 – 3 min.), salzen, pfeffern und das Tomatenmark, das Paprikapulver und den Cayennepfeffer hinzufügen.
Jetzt die Zucchini hinzufügen und das Fleisch braten, bis es bräunlich wird.

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4. Jetzt löschen Sie das Fleisch mit dem Weißwein und dem Fond ab. Lassen Sie den Sud aufkochen und warten Sie ab, bis sich der starke Alkoholgeruch verflüchtigt hat.

5. Als nachstes geben Sie den Schmand oder Kräuterfrischkäse, die Sahne und die restlichen Kräuter dazu und reduzieren die Soße, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

 

Noch abschmecken und evtl. mit Chili aus der Mühle nachwürzen. Mit frisch geriebenem Parmesan auf den inzwischen im Salzwasser gekochten Penne servieren.

Guten Appetit

Zutaten

6 Zehe/n Knoblauch, evtl.
2 – 3 EL Senf
1 Schweinenacken (Schweinekamm), ganz, ausgelöst
3 – 4 Pkt. Salz
4 – 5 EL Honig
etwas Pfeffer

Zubereitung

1. Als erstes den Kamm waschen und trocken tupfen.Danach das Backblech mit Alufolie auslegen und das Salz gleichmäßig darauf verteilen.

2. Jetzt den Kamm salzen, ordentlich pfeffern und dann auf das Salzbett legen.Nun den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, eventuell noch mit einem Messer zu einem Brei zerdrücken.

3. Als nachstes Knoblauch, Senf und den Honig in eine Schüssel geben, verrühren und das Fleisch gleichmäßig damit einpinseln.

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4. Jetzt den Braten für ca. 2 bis 2,20 Stunden in den auf 210 °C vorgeheizten Backofen schieben. Zwischendurch immer wieder mal einpinseln. Immer Aufpassen, das Ganze wird schnell dunkel und Mit Alufolie abdecken!

5. Noch zum Schluss sollte eine schöne karamellisierte Kruste auf dem Fleisch sein. Das Fleisch wird zwischendurch nicht gewendet und sollte nach dem Herausnehmen noch 5 bis 10 min. ruhen, damit sich der Fleischsaft schön verteilen kann.

Tipps: Die Garzeit kann natürlich variieren. Nicht unnötig lange „totbrutzeln“. Es reicht, wenn alles gerade so durch ist. Das Fleisch trocknet sonst aus. Dazu schmeckt Kräuter- oder Knoblauchbaguette, Kartoffel- oder Nudelsalat. Ideal für eine Party.

Guten Appetit

Zutaten

2 – 3 TL Salz, ca., evtl. nach Geschmack würzen
2 – 3 EL Zucker
3 g Ingwer, frischer
4 – 5 kg Tomaten
12 Gemüsezwiebeln
1 TL Paprikapulver, edelsüß
6 Lorbeerblätter
¼ Liter Essig
1 Zitrone(n), Saft davon
1 Knollensellerie
2 TL Pfeffer, ca., evtl. nach Geschmack würzen

 

 

Zubereitung

1. Zuerst die Tomaten, Sellerie und Zwiebeln putzen und klein schneiden. Nun zusammen mit den restlichen Gewürzen und Zutaten in einen Kochtopf geben und alles aufkochen lassen.
Bis auf die Hälfte einkochen lassen, pürieren, abschmecken und in saubere Gläser füllen. Diese verschließen und 5 Minuten umgedreht stehen lassen.

Tipps: Ein feineres Ergebnis erhält man, wenn man die Tomaten schält. Es ist zwar mehr Arbeit, aber man hat nach dem Pürieren keine Spelzen mehr übrig.
Es rentiert sich auf jeden Fall und am Ende schmeckt es auch noch besser. Die Schale von manchen Tomatensorten wird auch nach 2 Stunden Kochzeit nicht richtig weich.

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Das Rezept lässt sich auch gut halbieren.

Dieses Rezept Gut geeignet als Grundsoße für viele Gerichte oder einfach nur zu Nudeln.

Guten Appetit

Zutaten

850 g Kartoffeln, geschält gewogen
320 g Möhren, geschält gewogen
550 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
½ Dose Mais
2 Paprikaschoten, rot
400 g Bohnen, grüne, frisch oder TK, nicht aus dem Glas
½ Tube Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
300 g Sahne-Schmelzkäse
220 g Sahne
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Thymian
etwas Crème fraîche zum Garnieren

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden. Danach die Paprikaschoten, Möhren und Kartoffeln in kleine, gleich große Würfel schneiden.

2. Als nachstes das Öl in einem Suppentopf erhitzen, Hackfleisch darin anbraten. Jetzt die Zwiebel und Knoblauch dazugeben, würzen, mit Tomatenmark verrühren und mit der Brühe angießen.

3. Als nachstes das gewürfelte Gemüse, die Bohnen und den Mais dazugeben. Noch Einmal umrühren, zugedeckt auf niedriger Stufe ca. 30 bis 35 Min köcheln lassen.

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3. Noch am Ende den Schmelzkäse und die Sahne einrühren und nochmals abschmecken. Jetzt mit einem Häubchen aus Creme fraiche und mit Petersilie bestreut servieren. Fertig ist es!

Guten Appetit

Zutaten

3 EL Tomatenmark
750 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
950 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
2 Paprika rot und gelb
2 TL Paprika edelsüß
550 g Rinderhackfleisch
1 rote Zwiebel
4 – 5 Knoblauchzehen
1 TL Paprika scharf
1 – 2 TL Kräuter der Province
1 Hand voll Petersilie
Salz & Pfeffer
Optional
Speisestärke zum Andicken

 

Zubereitung

1. Als erstes die Kartoffeln schälen und in 1-2cm große Würfel schneiden.
Danach die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2. Als nachstes die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch abziehen.
Nun das Olivenöl in einer hohen Pfanne/Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten.

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3. Jetzt die Zwiebelwürfel und Tomatenmark dazugeben und den Knoblauch dazupressen, alles 5 Minuten anrösten.

4. Jetzt die Paprika, Kartoffeln und Gewürze dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten.
Anschließend mit der Rinderbrühe ablöschen und ca. 20-30 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

5. Dann nochmals abschmecken und nach Belieben mit etwas Speisestärke andicken (etwas Wasser mit Speisestärke anrühren und in den Topf geben).
Zulezt noch mit der gehackten Petersilie servieren.

Guten Appetit