HERZHAFTE REZEPTE

Zutaten

320 g Mehl (Dinkel)
350 ml Buttermilch, lauwarm
1 Würfel frische Hefe
15 g Salz
320 g Mehl (Weizen)
1 TL Zucker (nach Bedarf)
1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

1. Zuerst die Mehle vermischen, in die Mitte eine Mulde formen und die Hefe hinein bröckeln, Zucker zugeben und mit etwa einem Drittel der Buttermilch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und 15 bis 20 Minuten gehen lassen.

Danach die restliche Buttermilch und das Salz zufügen und zu einem glatten Hefeteig kneten. So zugedeckt ca. 40 bis 50  Minuten an einem eher warmen Plätzchen gehen lassen.

2.Jetzt den gemachten Teig dann auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Kreis Durchmesser ca. 35 bis 40 cm ausrollen und in 8 bis 10 Tortenstücke schneiden.Dann zu lockeren Kipferl aufrollen und mit Eigelb bestreichen.

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3. Nun den Backofen auf 180° Umluft vorheizen, in der Zwischenzeit die Hörnchen 20 Minuten gehen lassen und in den Ofen geben. Gleichzeitig wird die Temperatur auf 170 ° zurückgestellt, weitere 5 bis 10 Minuten backen.

Die Brötchen eignen sich wunderbar zum Einfrieren und sind nach dem Aufbacken wie frisch.

Buttermilch Brötchen, weich und fluffig wie Watte!

Guten Appetit

Zutaten

620 g Hähnchenbrustfilets
1 kg Kartoffeln
2 EL Olivenöl
3 Paprikaschoten, rote
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel(n)
250 g Schafskäse
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüßes
Oregano

 

Zubereitung

1. Zuerst das Hähnchenbrustfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden und im Olivenöl anbraten. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in ebenso kleine Würfel schneiden.

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2. Als nachstes das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Kartoffeln darin anbraten. Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, die kleingeschnittene Zwiebel, feingehackten Knoblauch und in kleine Würfel geschnittene Paprikaschoten dazugeben.

3. Dann nochmals alles ca. 10 bis 12 Minuten braten. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das Fleisch zugeben und zum Schluss den klein geschnittenen Schafskäse. Alles nochmal umrühren, mit Oregano würzen.

Kartoffel Hähnchen Pfanne, blitzschnell

Guten Appetit

Zutaten

450 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
120 g Dinkelvollkornmehl
320 g Wasser, lauwarmes
20 g Öl
15 g Frischhefe
6 g Salz

 

Zubereitung

1. Als erstes das Mehl in eine Schüssel sieben und Salz dazugeben. Danach Wasser, Öl und Hefe abmessen und verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat.

2. Jetzt das Hefewasser zu dem Mehl in die Mitte geben und alles gut verkneten. Danach den Teig in eine große Schüssel mit Deckel legen und im Kühlschrank maximal 10 Stunden gehen lassen.

3. Dann am nächsten Morgen ca. 90 g schwere Brötchen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch mal 30 Min. abgedeckt ruhen lassen.

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4. Jetzt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schale auf den Boden stellen.

5. Als nachstes die Brötchen einschneiden und mit Wasser besprühen. Bevor sie in den Ofen kommen, in die feuerfeste Schale eine Tasse heißes Wasser geben.

6. Die Brötchen noch im vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 25 Min. auf der mittleren Einschubleiste backen.Fertig sind die leckere Brötchen!

Übernachts Brötchen, einfach die besten

Guten Appetit

Zutaten

150 gTomaten
125 g Mozzarella
3 Zweige Basilikum
1/2 Zwiebel
25 g schwarze Oliven
2 EL Balsamico
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

 

1. Zuerst Wasche die Tomaten und schneide sie in kleine Stücke. Jetzt tropfe den Mozzarella mithilfe eines Siebes ab.
Halbiere den Mozzarella und schneide beide Hälften längs in Scheiben.

2. Nun Wasche das Basilikum und ziehe die einzelnen Blätter ab. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.

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3. Als nachstes gib die Tomaten-, Mozzarella- und Zwiebelstücke zusammen mit den Basilikumblättern in eine Salatschüssel.
Nun Tropfe die Oliven ab und gib sie dazu.

4. Jetzt verrühre für das Dressing den Balsamico mit dem Olivenöl und vermische das Dressing gründlich mit dem Salat.
Würze den Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Fertig!

Leckerer Italienischer Tomaten Salat mit Mozzarella

Guten Appetit

Zutaten

2 Packung Frischkäse, (Brunch Paprikazubereitung)
2 Packung Frischkäse, (Brunch Kräuterzubereitung)
2 Packung Frischkäse, (Brunch natur)
10 Scheiben Graubrot, (Mischbrot)
5 Scheiben Weißbrot
6 Paprikaschoten, mit Frischkäse gefüllte rote in Öl
6 Cornichons, abgetropft
3 Eier, hart gekocht
1 Bund Schnittlauch
n. B. Chilischote(n)

 

 

Zubereitung

1. Zuerst einen Springformboden mit Backpapier auslegen. Dann alle Brotscheiben entrinden.
Dann In die Backform einen Boden aus Mischbrot legen und mit Brunch Kräuterzubereitung bestreichen, darauf einen Boden aus Weißbrot legen und etwas andrücken, jetzt die Brunch Paprikazubereitung darauf streichen, darauf wieder einen Boden aus Mischbrot legen und etwas andrücken.

2. Jetzt die Tortenform entfernen und die ganze Torte ringsherum und oben darauf mit Brunch natur einstreichen. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und den Tortenrand damit garnieren.

3. Als nachstes die Eier schälen und mit dem Eierschneider in kleine Würfelchen teilen oder mit dem Messer zerkleinern und die Oberseite der Torte damit garnieren, etwas andrücken.

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4. Nun die gefüllten Paprikaschoten der Länge nach halbieren. Die Torte in 12 Stücke einteilen und auf jedes Stück eine halbe Paprikaschote legen.

Die Cornichons ebenfalls der Länge nach halbieren und fächerartig aufschneiden, vor die Paprikaschoten zur Mitte der Torte hin legen. Wer mag, kann noch eine rote Chilischote entkernen, ganz fein schneiden und über die Torte streuen.

Unser Tipp: Nicht zu kalt servieren, die Torte sollte Zimmertemperatur haben. Dazu schmeckt ein gut gekühltes Pils.

Festliche Sandwichtorte, sowas von lecker!

Guten Appetit

Zutaten

Butter oder Margarine
12 Scheiben Käse nach Belieben
1 kg Champignons, frische (oder Dose)
5 Zwiebel
8 große Schweineschnitzel
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
250 g Speck, geräuchert
4 Stange Porree
650 ml Schlagsahne
250 g Schmand
Paprikapulver, edelsüß
Curry
2 Packung Sauce (Jägersauce, Fertigprodukt)

 

 

Zubereitung

 

1. So geht es: Als erstes den Schnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann die Fettpfanne des Backofens einfetten, die rohen Schnitzel nebeneinander hineinlegen und auf jedes Schnitzel eine Scheibe Chesterkäse legen.

2. Danach die Pilze putzen, mit Küchenkrepp abreiben und in Scheiben schneiden. Dann Zwiebeln abziehen und würfeln, Speck würfeln.
Den Speck, Zwiebeln und Champignons in einer Pfanne anbraten, mit Pfeffer würzen, anschließend über die Schnitzel verteilen.

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3. Jetzt Porree putzen, waschen, das Grün entfernen und nur das Weiße in Ringe schneiden, auch auf den Schnitzeln verteilen.
Nun die Sahne und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry würzen. Jetzt die Jägersauce in die kalte Sahne einrühren und über die Schnitzel in der Fettpfanne gießen.

4. Das Ganze abgedeckt 1 TAG ziehen lassen! Am nächsten Tag die Schnitzelpfanne im Backofen bei 210°c etwa 70 Minuten garen.

Schnitzelpfanne mit Jägersauce

Guten Appetit