HERZHAFTE REZEPTE

 

Zutaten

250 ml Wasser
1 Zehe Knoblauch
2 – 3 Zwiebeln
40 g Stärkemehl
1 Ei
3 TL Zucker
700 g Hühnerbrüste oder -filet
50 g Mehl
1 TL Essig
1 EL Tomatenketchup
100 g Champignons
1 Paprikaschote, grün
1 Paprikaschote, gelb
Salz
Pfeffer
Sojasauce

 

Zubereitung

1. So geht es: Zuerst das Hühnerfleisch in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt das Mehl, Stärkemehl, Wasser und Ei mit dem Schneebesen zu einem Teig verrühren (Konsistenz wie für Palatschinken).

2. Als nachstes das Fleisch in den Teig tauchen, in heißem Öl backen und warm stellen.

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3. Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen, den gepressten Knoblauch, Zwiebeln, Zucker, Essig und Ketchup zugeben, Pilze und Paprika klein schneiden, würzen, Sojasauce zugeben und bissfest dünsten.
Noch Eventuell mit etwas Stärkemehl binden. Das Fleisch erst kurz vor dem Anrichten zur Sauce geben.

Tipp: : Man kann zusätzlich auch noch Bambussprossen und Erbsen dazugeben.

Hähnchen süßsauer besser als im Chinarestaurant

Guten Appetit

 

Zutaten

6 Zwiebeln
420 g Nudeln
420 ml Milch
3 Paprikaschoten
500 g Crème fraîche
1,1 kg Hackfleisch
1 Dose Tomaten
2 Dose Mais
2 Dose Pilze
Käse, geriebener
250 g Schmelzkäse

 

Zubereitung

1. Zuerst die Nudeln gar kochen. Man sollte jetzt die Milch erhitzen und den Schmelzkäse darin schmelzen lassen, Crème Fraiche unterrühren, würzen und die Nudeln mit der Soße mischen.

2. Als nachstes das Hack anbraten und würzen.Als nachstes die Zwiebeln in halben Ringen dünsten, Paprika klein schneiden und mitdünsten. Als nachstes die Tomaten, den Mais und die Pilze zugeben und gut würzen.

3. Jetzt schichten, in eine Auflaufform, also Nudeln, Hack und Gemüse abwechselnd, und mit geriebenem Käse bestreuen. Und noch bei 200° ca. 25-30 Minuten überbacken!

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Guten Appetit

 

Zutaten

600 g Fleischtomaten
350 g Mozzarella
2 m.-große Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
100 ml Olivenöl
250 g Kochschinken
5 Scheiben Toastbrot (Vollkorntoast)
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer, weiß
2 Zweige Thymian, frisch
Butter für die Form

 

Zubereitung

1 Zuerst eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Danach den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomatem waschen, abtrocknen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Stielansätze entfernen.

2. Nun den Mozzarella ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides klein würfeln. Das Olivenöl mit den Zwiebel- und Knoblauchstücken mischen.

3. Jetzt das Toastbrot so in Form schneiden, dass der Boden der Form ausgelegt werden kann. Etwas von dem gewürzten Olivenöl über das Brot träufeln.

4. Als nachstes die Tomaten- und Käsescheiben dachziegelartig auf dem Brot verteilen, Kochschinken dazugeben und Tomaten mit etwas Salz bestreuen.

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5. Nun den Pfeffer zu dem übrigen Olivenöl geben, über den gesamten Auflauf träufeln und diesen dann auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 40 Minuten überbacken.

6. Den Thymian lauwarm abbrausen und trocken tupfen, die groben Stiele entfernen klein schneiden und den fertigen Auflauf damit bestreuen. Schmeckt ausgezeichnet !

Toast Mozzarella aus dem Backofen

Guten Appetit

Zutaten

120 ml Weißwein, trocken
250 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
4 EL Tomatenmark
900 g Filet(s) (Putenfilet)
2 Zehe/n Knoblauch
200 ml Sahne
200 ml Schmand oder Kräuterfrischkäse
450 g Champignons, weiße
1 Zucchini
1 große Zwiebel(n)
2 – 3 TL Paprikapulver, edelsüß
1 – 2 TL Cayennepfeffer oder 1 EL Sambal Oelek
1 – 2 EL Oregano, frischer oder 2 TL getrockneter
1 EL Thymian
1 EL Basilikum
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer, weißer
nach Belieben Parmesan, frisch gerieben
evtl. Chili aus der Mühle
450 g Penne
Salzwasser

Zubereitung

1. Als erstes das Putenfleisch in dünne Streifen schneiden. Danach die Zwiebel grob würfeln, die Champignons putzen und halbieren und die die Zucchini würfeln oder in Scheiben schneiden.
Anschließend die Kräuter und den Knoblauch hacken.

2. Als nachstes die Zwiebeln und den Knoblauch in eine Pfanne geben und anschwitzen, bis die Zwiebeln leicht glasig sind, dann die Putenstreifen und die Champignons hinzufügen (sollte das Fleisch stark schwitzen, schöpfen Sie ruhig etwas von dem Saft ab).

3. Dann, wenn das Fleisch weiß wird (nach ca. 2 – 3 min.), salzen, pfeffern und das Tomatenmark, das Paprikapulver und den Cayennepfeffer hinzufügen.
Jetzt die Zucchini hinzufügen und das Fleisch braten, bis es bräunlich wird.

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4. Jetzt löschen Sie das Fleisch mit dem Weißwein und dem Fond ab. Lassen Sie den Sud aufkochen und warten Sie ab, bis sich der starke Alkoholgeruch verflüchtigt hat.

5. Als nachstes geben Sie den Schmand oder Kräuterfrischkäse, die Sahne und die restlichen Kräuter dazu und reduzieren die Soße, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

 

Noch abschmecken und evtl. mit Chili aus der Mühle nachwürzen. Mit frisch geriebenem Parmesan auf den inzwischen im Salzwasser gekochten Penne servieren.

Guten Appetit

Zutaten

6 Zehe/n Knoblauch, evtl.
2 – 3 EL Senf
1 Schweinenacken (Schweinekamm), ganz, ausgelöst
3 – 4 Pkt. Salz
4 – 5 EL Honig
etwas Pfeffer

Zubereitung

1. Als erstes den Kamm waschen und trocken tupfen.Danach das Backblech mit Alufolie auslegen und das Salz gleichmäßig darauf verteilen.

2. Jetzt den Kamm salzen, ordentlich pfeffern und dann auf das Salzbett legen.Nun den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, eventuell noch mit einem Messer zu einem Brei zerdrücken.

3. Als nachstes Knoblauch, Senf und den Honig in eine Schüssel geben, verrühren und das Fleisch gleichmäßig damit einpinseln.

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4. Jetzt den Braten für ca. 2 bis 2,20 Stunden in den auf 210 °C vorgeheizten Backofen schieben. Zwischendurch immer wieder mal einpinseln. Immer Aufpassen, das Ganze wird schnell dunkel und Mit Alufolie abdecken!

5. Noch zum Schluss sollte eine schöne karamellisierte Kruste auf dem Fleisch sein. Das Fleisch wird zwischendurch nicht gewendet und sollte nach dem Herausnehmen noch 5 bis 10 min. ruhen, damit sich der Fleischsaft schön verteilen kann.

Tipps: Die Garzeit kann natürlich variieren. Nicht unnötig lange „totbrutzeln“. Es reicht, wenn alles gerade so durch ist. Das Fleisch trocknet sonst aus. Dazu schmeckt Kräuter- oder Knoblauchbaguette, Kartoffel- oder Nudelsalat. Ideal für eine Party.

Guten Appetit

Zutaten

2 – 3 TL Salz, ca., evtl. nach Geschmack würzen
2 – 3 EL Zucker
3 g Ingwer, frischer
4 – 5 kg Tomaten
12 Gemüsezwiebeln
1 TL Paprikapulver, edelsüß
6 Lorbeerblätter
¼ Liter Essig
1 Zitrone(n), Saft davon
1 Knollensellerie
2 TL Pfeffer, ca., evtl. nach Geschmack würzen

 

 

Zubereitung

1. Zuerst die Tomaten, Sellerie und Zwiebeln putzen und klein schneiden. Nun zusammen mit den restlichen Gewürzen und Zutaten in einen Kochtopf geben und alles aufkochen lassen.
Bis auf die Hälfte einkochen lassen, pürieren, abschmecken und in saubere Gläser füllen. Diese verschließen und 5 Minuten umgedreht stehen lassen.

Tipps: Ein feineres Ergebnis erhält man, wenn man die Tomaten schält. Es ist zwar mehr Arbeit, aber man hat nach dem Pürieren keine Spelzen mehr übrig.
Es rentiert sich auf jeden Fall und am Ende schmeckt es auch noch besser. Die Schale von manchen Tomatensorten wird auch nach 2 Stunden Kochzeit nicht richtig weich.

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Das Rezept lässt sich auch gut halbieren.

Dieses Rezept Gut geeignet als Grundsoße für viele Gerichte oder einfach nur zu Nudeln.

Guten Appetit