HERZHAFTE REZEPTE

Wikingertopf mit 450 g Hackfleisch & 200 ml Sahne

 

450 g Rinderhackfleisch
Salz und Pfeffer
1 TL Edelsüßpaprika
1 TL mittelscharfer Senf
2 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Möhren
1 EL Mehl
200 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
50 g Schmelzkäse
150 g TK-Erbsen
2 Stiel Petersilie

 

Zubereitung

Als erstes das Hackfleisch mit 1,5 TL Salz, 1 TL Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Senf vermischen.

Dann Aus der Hackfleischmasse ca. 12-14 gleichgroße Fleischbällchen formen.

Als nachstes  die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Nun die Möhren schälen, der Länge nach vierteln und stifteln.

Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleischbällchen darin von jeder Seite goldbraun anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.

In derselben Pfanne die Möhren für ca. 3 Minuten andünsten, dann die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel für weitere 2 Minuten mit dünsten, bis sie glasig sind.

 

Jetzt das Mehl über das Gemüse geben, unter Rühren mit dem Gemüse anschwitzen und Gemüse mit der Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

NUn  Schmelzkäse in die Pfanne geben und gründlich unterrühren, bis dieser sich komplett ohne Klümpchen aufgelöst hat.

Danach Hackfleischbällchen wieder zurück in die Pfanne geben und für 15-20 Minuten in der Soße köcheln lassen.

 

Erbsen in die Pfanne geben und kurz mitköcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und über den fertigen Wikingertopf streuen.

Guten Appetit

Italienischer Schmorbraten mit Knoblauch passt einfach immer!

 

Allgemein

1 kg Rindfleisch (Bürgermeisterstück oder falsches Filet)
3 Knoblauchzehen
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 Möhre (groß)
3 Stangen Sellerie
3 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
2 TL Thymian
3 Gewürznelken
400 ml Rotwein (kräftig)
4 Tomaten
750 ml Brühe
2 EL Petersilie (gehackt)

 

Zubereitung

Zuerst das Fleisch waschen und trockentupfen. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden.

Mit einem spitzen Messer das Fleisch einstechen und mit dem Knoblauch spicken.

Fleisch salzen und pfeffern. Möhre, Sellerie und Zwiebeln waschen, putzen, schälen bzw. abziehen und würfeln.

Danach das Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundum anbraten.

Als nachstes das Gemüse und Zwiebeln zugeben, anrösten.

Lorbeer, Thymian und Nelke zufügen. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

Jetzt die Tomaten waschen, putzen, grob würfeln und zum Fleisch geben. Brühe angießen und einmal aufkochen.

 

Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, dabei den Braten immer wieder mit etwas Schmorflüssigkeit begießen.

Danach Den fertig gegarten Braten aus dem Schmortopf heben und warm halten.

Danach die Sauce durch ein feines Sieb streichen, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn nötig, die Sauce etwas einkochen lassen.

 

Braten in Scheiben schneiden, auf eine vorgewärmte Servierplatte legen, mit heißer Sauce übergießen und nach Belieben mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit

Paprika eingelegt mit Knoblauch für jedes Jahr

 

6 bis 8 Paprika in deiner Lieblingsfarbe oder bunte Paprika
500 ml Essig
300 ml Wasser
1 EL Salz
2 EL bzw. 200 g Zucker (alternativ auch Honig)
Gewürze und andere Zutaten (optional): Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner, Nelken, Dill, Chili, Peperoni, Knoblauch oder Zwiebeln
Sterilisierte Einmachgläser

 

Zubereitung

Die Paprika vorbereiten: Wasche und putze deine Paprika gründlich und lass sie trocknen. Dann schneide sie ganz nach Belieben in kleine Stücke, Würfel oder Streifen.

Dann Einlegesud zubereiten: Stelle nun einen Sud zum Einlegen her, indem du Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen lässt.

Gib optional weitere Gewürze hinzu – ganz nach deinem persönlichen Geschmack. Sei experimentierfreudig und lass deiner Fantasie freien Lauf.

In unserem Rezept fügen wir gerne noch Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Senfsamen hinzu.

NUn die Paprika einlegen: Gib nun die sorgfältig vorbereiteten Scheiben oder Würfel der Paprika in die sterilisierten Gläser und übergieße sie mit der heißen Essigmischung.

Achte darauf, dass die Paprika vollständig von dem Sud bedeckt sind.

 

Jetzt die Gläser versiegeln und lagern: Verschließe die sterilisierten Einmachgläser und lass sie abkühlen.

Für beste kulinarische Ergebnisse solltest du die eingelegte Paprika vor dem Genuss etwa zwei Wochen im Kühlschrank ziehen lassen, mindestens aber 48 Stunden.

Eingelegte Paprika schmeckt ganz wunderbar zu gegrilltem Fleisch und Salaten.

Guten Appetit

Spinat Hähnchen in leckere Champignons Knoblauchsauce in 15 Minuten

 

400 – 500 g Hähnchenbrustfilets
250 g Blattspinat, TK oder frisch
220 g Champignons
½ Becher Cremefine zum Kochen
100 g Sahneschmelzkäse
250 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Chilipulver oder -flocken
Öl zum Braten
Schnittlauch
Mehl
1 m.-große Zwiebeln
2 Zehe/n Knoblauch
Speck (nach belieben)

 

Zubereitung

Zuerst die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und in einem Topf mit etwas Öl kurz anbraten.

 

Nicht zu lange, sonst wird es zu trocken. Danach das Geschnetzelte aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Danach Im Öl und dem Fleischsaft die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen, danach die geviertelten Champignons dazugeben und mitbraten.

Jetzt Den aufgetauten Blattspinat hinzugeben und garen.

Danach alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und Cremefine und den Schmelzkäse hinzugeben.

 

Nochmals kurz aufkochen.

Jetzt das Geschnetzelte wieder in den Topf geben, um es wieder zu erhitzen.

 

Nach Belieben die Soße mit etwas Mehl andicken und mit den Gewürzen abschmecken.

Dieses Gericht Schmeckt gut zu Bandnudeln oder auch zu Spätzle.

Guten Appetit

 

Fettuccine Alfredo mit Hähnchen in 25 Minuten fertiggemacht!

Zutaten

200 g Fettucine
Salz
300 g Hähnchenbrustfilets
1 Knoblauchzehe
3 EL Sonnenblumenöl
100 g Schlagsahne
150 Ml Hühnerbrühe
2 Stiele Estragon
20 g Pinienkerne
50 g Parmesan
frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung

Als erstes die Fettuccine nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Dann abgießen und abtropfen lassen.

Als nachstes das Hähnchen abspülen, trocknen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, würfeln.

Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch rundum 2 Minuten scharf anbraten.

Nun den Knoblauch zufügen, kurz braten. Sahne und Brühe dazugießen, bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen.

Nun Estragon abspülen, trocknen, Blätter abzupfen, bis auf ein paar Blätter für die Deko fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Parmesan fein reiben.

Danach Nudeln mit in die Pfanne geben, gehackten Estragon und Parmesan vorsichtig unterrühren, bis die Soße cremig wird, salzen und pfeffern. Anrichten, Pinienkerne, Pfeffer und restlichen Estragon darüberstreuen.

Guten Appetit

Das bereite ich mindestens 1x die Woche, es ist so lecker

 

Sie gehört zu unserem Leben wie kein anderes Gemüse – die leckere Kartoffel

Wir liebben Kartoffeln, weil sie so wunderbar wandelbar sind und in vielen Gerichten eine gute Figur machen.
Unsere Kartoffel-Rezepte sind alle gesund, schnell und einfach zubereitet und schmecken der ganzen Familie.

 

Zutaten

 

4 Kartoffeln
1/2 Tasse Butter
2 Zwiebeln
150 g Käse, gerieben
150 g Cheddar-Käse
8 Eier
1 Tl Salz
Karotte (nach belieben)

 

Zubereitung

 

Zuerst den Ofen auf 180° vorheizen.

Nun die Kartoffeln schälen und danach reiben

Danach die Zwiebel in kleine Stücke hacken. In Butter andünsten.

Jetzt die Zwiebeln und Butter in eine große Schüssel geben.

Danach Käse reiben und über die Kartoffeln geben.

Alles gut vermischen und in eine gefettete 13 x 9 Form geben.

Eier verquirlen Salz dazugeben.

Über die Kartoffeln und den Käse gießen.

Bei 180° 40 Minuten lang backen.

Nach dem backen In Scheiben schneiden und warm genießen!

Guten Appetit