HERZHAFTE REZEPTE

Zutaten

nach Belieben Knoblauch
1 ½ kg Schweinefleisch (Kamm)
3 – 4EL Senf
3 – 4 EL Tomatenketchup
Salz, Pfeffer und Muskat
nach Belieben Zwiebeln
Paprikapulver
1 Tasse Wasser

 

Zubereitung

1. Zuerst den Schweinekamm von oben in ca. 2 – 3 cm-Abstand einschneiden, sodass die einzelnen Scheiben noch miteinander verbunden sind.
Dann eine kräftige Würzmischung aus Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat herstellen und in die entstandenen Zwischenräume streichen.

2. Jetzt in jeden Zwischenraum 1-2 Zwiebelscheiben und, wer es mag, auch Knoblauch einlegen. Sie konnen Gerne die Reste der Würzmischung auch noch auf das Bratstück streichen.

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3. Nun mit 1 Tasse Wasser in den Bratschlauch (oder eine geschlossene Pfanne) legen und für ca. 2 Stunden bei 220 Grad im Backofen garen.
Dann noch 20 Minuten ohne Bratschlauch oder Pfannendeckel knusprig werden lassen.

Dieses Braten schmeckt sehr gut zu Brot, aber auch zu Kartoffeln mit Gemüse. Ideal für Partys, da der Braten lange warm bleibt, im Ofen und mit der Zeit immer besser wird.

Guten Appetit

Zutaten

3 Eier, Größe M
1 Zwiebel
6 – 8 Kartoffeln
1 – 2 EL Mehl
2 EL Haferflocken
etwas Salz und Pfeffer, schwarz, gemahlen
etwas Muskat, gerieben

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben und Danach 3 Eier gut unterrühren und je nachdem wie viel Flüssigkeit die geriebene Kartoffelmasse abgibt, mit 1 – 2 EL Mehl und 2 EL Haferflocken binden.

Dann Herzhaft mit Salz und gemahlenem, schwarzen Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch eine Prise Muskatnuss in den Kartoffelteig reiben.

2. Nun den Backofen auf ca. 180°C vorheizen zum Warmhalten der Reibekuchen!

3. Als nachstes in 2 großen Pfannen (oder Waffeleisen) ein gutes, hochwertiges Pflanzenöl erhitzen und den Kartoffelteig esslöffelweise in kleinen Portionen nebeneinander in die Pfannen setzen.
Stets im Auge behalten und sobald eine goldbraune Farbe erkennbar ist, die Reibekuchen wenden.

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4. Als nachstes auf Küchenkrepp ablegen und die Pfannen mit der nächsten Teigladung bestücken. Immer pro Reibekuchen nur die Menge eines Esslöffels und jeweils kurz glatt streichen.
So werden die Reibekuchen nicht so dick und schwammig.

Unser Tipp: ich backe immer zuerst einen einzelnen Probe-Reibekuchen zum Abschmecken. Sollte noch Salz oder Pfeffer fehlen, kann man noch nachwürzen.

Nun die fertigen Reibekuchen auf eine hitzebeständigen Platte legen und im vorgeheizten Backofen warm halten, bis der Kartoffelteig komplett verbacken ist und die Reibekuchen serviert werden können.

Unser Tipp
Die Haferflocken sorgen nicht nur für gute Bekömmlichkeit sondern geben den Reibekuchen auch etwas mehr ‘Biss’.
Dazu gab es bei Oma traditionell selbstgemachtes Apfelmus, Rübenkraut und selbstgemachte Quarkspeise. Außerdem gab es für jeden eine Scheibe Brot zur besseren Bekömmlichkeit.

Die etwas edlere Variante, die sich immer größerer Beliebtheit erfreut, wäre Lachs und Creme fraiche zu den Reibekuchen.

Guten Appetit

Zutaten

4 Schweineschnitzel (à 150 g)
4 EL Öl
2 EL Edelsüßpaprika
110 ml Weißwein
240 g Basmatireis
Salz, Pfeffer und Muskat
2 – 3 Zwiebeln
250 g Schlagsahne
1 EL Senf

 

 

Zubereitung

1. Als erstes den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung ­garen. Danach die Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Das Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.

2. Als nachstes 1EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Danach  Mit Salz , Pfeffer und Muskat würzen, aus der Pfanne nehmen

Nun 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebelstreifen darin ca. 3 Minuten braten, mit Paprika bestäuben und gut verrrühren.

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3. Jetzt den Wein zugießen und alles ca. 5 bis 7 Minuten köcheln. Jetzt die Sahne und Senf verrühren, in die Pfanne geben und 3–4 Minuten köcheln.

 

3. Nun die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach das Fleisch zugeben und nochmals in der Soße erwärmen.
Schnitzelstreifen anrichten und Reis dazu reichen. Dazu schmeckt Salat.

Guten Appetit

Zutaten

1 Tasse – 250 ml/g

1 Tasse Salatgurken, geschält und gewürfelt
1 Tasse Zwiebeln, gewürfelt
1 Tasse Mayo
1 Tasse Kartoffeln, gewürfelt, gekochte
1 Tasse Schinken, gekochter, gewürfelt
1 Tasse Eier, gekochte, gewürfelt
1 Tasse Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
Salz,Muskat und Pfeffer
Ei (optional)

Zubereitung

So einfach geht es:

Unser Tipp: Je nach Größe der Tasse oder des Bechers kann man die Menge variieren, Für die größere Grillrunde würde ich einen Kaffeebecher als Maß nehmen.

1. Zuerst Einfach mal alle Zutaten vermengen und abgeschmecken.

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2. Dann Paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Schmeckt einfach nur lecker !

Der Salat schmeckt sehr frisch und passt gut zu gegrilltem Fleisch.

Guten Appetit

Zutaten

300 g Mehl
1 tl trocken Hefe
1 El Zucker
150 ml warme Milch
1 großes Ei geschlagen
Einige gehackte frühlingszwiebeln
1 Tl Salz
1 Tal knoblauchgranulat
3 El weiche Butte

Füllung
2 Packung Mozzarella
Salz Pfeffer Peterselie zum abschmecken
Belag geschmolzene Butter plus Ei gut mischen und Parmesan und Paniermehl zum bestreuen.

Zubereitung

1. Zuerstz rührt ihr das Mehl Hefe Zucker lauwarme Milch das geschlagene Ei Frühlingszwiebeln und knoblauchgranulat und Salz mit einem Kochlöffel zusammen.

2. Als nachstes kommt die weiche Butter dazu und wird mit eingearbeitet. Es entsteht dann ein weicher glatter Teig und den lasst ihr so wie er ist 90 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen .
Danach schneidet ihr den Mozzarella in kleine Würfel und würzt sie mit Peterselie Salz und Pfeffer.

Auch sehr lecker: Jägertoast mit Käse überbacken, geht einfach immer!

3. Dann 90 Minuten wenn der Teig schön aufgegangen ist, tut ihr den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche und bestreut den Teig auch von oben mit Mehl .
Danach wird der Teig noch einmal kurz geknetet, und wird in 16 teilen geteilt. Jedes Stück Teig zu einer Kugel formen und platt drücken.

4. Jetzt nimmt ihr jeweils ein Stück Mozzarella und formt den Teig darum zum Brötchen. Dann nimmt ihr euch ein Backblech belegt es mit Backpapier und lasst die Brötchen nochmal für eine halbe Stunde gehen .
Danach bestreicht ihr die Brötchen mit einer Mischung aus Ei und geschmolzener Butter.

5. Zuletzt bestreut ihr die Brötchen mit Paniermehl und Parmesan. Danach die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 185 Grad Ober Unterhitze für 20 Minuten gebacken fertig. Fertig!

Guten Appetit

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
8 Scheiben Käse, Gouda (Scheiben in Toastbrotgröße)
4 Scheiben Toastbrot
700 g Schweinelende
600 g Champignons
2 kleine Zwiebeln
nach Belieben Salz
nach Belieben Pfeffer

Zubereitung

1. Als erstes die Schweinelende parieren, Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Zwiebel fein hacken, Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

2. Jetzt die Medaillons in etwas Öl von beiden Seiten ca. 2 bis 3 Minuten braten und warm stellen.
Nun die Zwiebeln in der gleichen Pfanne in etwas Butterschmalz oder Margarine kurz andünsten.

3. Jetzt die Pilze dazu geben und so lange braten, bis sie eine schöne Farbe haben. Danach mit Salz und Pfeffer würzen, Creme fraiche einrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

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3. Als nachstes den Toastbrot toasten, die Lende auf dem Toast verteilen, Pilze darüber geben und mit dem Käse belegen. Nun im Ofen solange überbacken bis der Käse verlaufen ist.

Guten Appetit