HERZHAFTE REZEPTE

Zutaten

1 TL Salz
0,6 Liter Mineralwasser
540 g Mehl

19 g Hefe
120 g Käse, pikanter, geraspelt
150 g Schinkenwürfel
50 g Röstzwiebeln

Zubereitung

1. Als erstes den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel geben.

2. Jetzt die frische Hefe in eine Tasse bröckeln und das Salz dazugeben. So lange verrühren, bis die Hefe flüssig geworden ist (die Hefe reagiert auf das Salz – eine Zugabe von Wasser ist nicht nötig).
Nun zusammen mit dem zimmerwarmen Mineralwasser sowie dem geraspelten Käse, Schinkenwürfeln sowie Röstzwiebeln zum Mehl geben.

3. Jetzt alle Zutaten so lange zu einem Hefeteig verkneten, bis sich dieser vom Rand der Schüssel löst, dabei evtl. je nach Bedarf entweder noch etwas Mehl oder Mineralwasser dazugeben.
Als nachstes die Schüssel nun mit einem Tuch zudecken und den Teig im warmen Backofen ca. 10 bis 15 Min. gehen lassen. Danach die Schüssel herausholen und den Backofen nun auf 200 °C erhitzen.

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4. Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem runden Laib formen und auf ein vorbereitetes Backblech geben.
Dann in den heißen Backofen geben (Mittelschiene) und 40 bis 45 Min. backen. Anschließend den Klopftest machen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp: Das Brot kann man auch in einer Kastenform backen.

Guten Appetit

 

Zutaten

520 g Mehl
1 TL Salz
17 g Trockenhefe
250 ml Wasser
Zucker (optional)

Zubereitung

So geht es:

1. Als erstes aus den Zutaten am Abend zuvor einen feuchten Hefeteig zubereiten. Dann eine große Pfanne mit Butter oder Öl ausstreichen.

2. Jetzt den Teig in die Pfanne geben und en Deckel drauf machen und über Nacht einfach stehen lassen.

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2. Nächsten morgen ist der Teig schön kräftig aufgegangen und bedeckt nun den Pfannenboden in ca. 2 – 3 cm Höhe. Gut einmehlen und, eher flach gedrückt, in die heiße Pfanne geben.

3. Nun auf mittlerer Stufe  ohne Deckel – ca. 15 bis 20 Minuten backen. Danach einmal wenden und ca. weitere 20 Minuten backen.

Wenn du auf die „krustigen“ Seiten klopfst sollte es hohl klingen und somit durch sein.

Guten Appetit

Zutaten

1 TL Majoran, gerebelt
3 kg Kartoffeln, gerieben
½ TL Muskat, gemahlen
4- 5 Zwiebeln, gerieben
7 Eier
3 EL saure Sahne
350 g Speck, durchwachsenen, gewürfelt
Salz
Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln, Zwiebeln und die anderen Zutaten zu einer Masse verarbeiten. Dann wird die Masse in einen, mit Öl gefetteten, Bräter gegeben und kommt bei ca. 240 Grad mit Deckel 1 1/2 Stunden in den Ofen, damit die Kartoffelmasse auch gar wird und dann noch mal eine 1/2 bis 3/4 Stunde ohne Deckel, damit sie eine schöne braune Kruste bekommt.

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Tipps: Die Zeiten sind je nach Ofen, etwas abweichend.
In manchen Gegenden kommt eine Fleischwurst unten in den Bräter oder auch Mettwürstchen. Mit dem Salz aber dann etwas vorsichtig sein.

Guten Appetit

Zutaten

220 g Schinken, roh oder gekocht
etwas Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebel(n) oder 2 Schalotten oder Zwiebeln
1 Packung Frischkäse oder Schmand
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
etwas Salz

Zubereitung

1. Als erste die Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Schinken würfeln. Danach mit dem Frischkäse mischen und mit etwas Salz und viel Pfeffer abschmecken.
Auch bei Bedarf kann man noch ein wenig Kräuter der Provence dazugeben.

2. Nun diese Masse gut auf dem ausgebreiteten Blätterteig verteilen.Danach den Teig vorsichtig zusammenrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

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3. Jetzt 10 bis 15 Min bei 175 °C Umluft in den vorgeheizten Backofen schieben – je nach gewünschtem Bräunungsgrad länger oder kürzer.

Diese Rolle gibt es bei uns kleinen Köstlichkeiten sonntags heiß oder kalt oft zum Brunch. Die Rollen lassen sich aber auch gut zu jeder Party mitnehmen.
Unser Tipp: Den Belag kann man nach Geschmack auch jederzeit abwandeln.

Guten Appetit

Zutaten

2 – 3 Knoblauchzehen
550 g gemischtes Hack
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Currypulver
230 g Ketchup
1 Glas (370 ml) Röstpaprika
1 Zwiebel
220 g Schmelzkäse
2 EL Milch
2 EL körniger Senf
1 EL flüssiger Honig
250 g dänischer Gurkensalat (Glas)
1 Baguettebrot
4 EL Röstzwiebeln (Becher)

Zubereitung

1. Als erstes die Paprika würfeln.Danach die Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.Danach den Hack im heißen Öl krümelig braten. ­Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten.
Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika und Ketchup einrühren, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln.

2. Jetzt den Käse und Milch in einem Topf so lange erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Senf, Honig und 1 TL Currypulver würzen.

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3. Als nachstes Gurkensalat abtropfen lassen.Baguettebrot der Länge nach aufschneiden. Untere Hälfte erst mit Käsesoße bestreichen, dann Hackmasse, Gurken und Röstzwiebeln darauf verteilen.

 

4. Nun Brotdeckel darauflegen, leicht andrücken und das Baguettebrot vierteln.

Guten Appetit

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
1 kg Weißkohl
Tomatenmark
Salz und Pfeffer, schwarzer
etwas Saucenbinder

Zubereitung

1. Zuerst Das Gehackte so lange kräftig anbraten, bis es krümelig ist. Zwiebel würfeln, Knoblauch durchpressen und beides zum Hackfleisch geben. Dann, Wenn es schön braun gebraten ist, so lange weiter braten, bis die Zwiebel goldbraun ist.

2. Jetzt den Weißkohl in grobe Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Danach weiter braten, bis der Kohl leicht braun wird.

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3. Dann Ca. 3 EL Tomatenmark (wenn nicht da, nehme ich alternativ Tomatenketchup) dazugeben und auch noch mit anbraten.
Jetzt ca 1 l Wasser angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach den Deckel schließen und auf kleiner Flamme ca. 20 bis 30 Min. köcheln lassen. Dann mit Saucenbinder etwas abbinden.

Bei uns gibt es dazu Salzkartoffeln.

Unser Tipp: Als Variante kann man auch gewürfelte rohe Kartoffeln dazu geben und als Eintopf kochen. Schmeckt wie Kohlrouladen, ist aber mit weniger Arbeit verbunden.

Guten Appetit