SÜßE REZEPTE

Die leckersten Cremeschnitten der Welt in wenigen Minuten

 

Cremeschnitten bekannt, sind ein beliebtes, süßes Gebäck aus der österreichischen und süddeutschen Küche. Sie bestehen in der Regel aus zwei Schichten Blätterteig, die mit einer leckeren Cremefüllung gefüllt sind. Die Creme ist oft eine Mischung aus Pudding und Schlagobers (Schlagsahne), was ihr eine besonders leichte und luftige Konsistenz verleiht.

Das Gebäck ist in vielen Konditoreien und Cafés zu finden, besonders in Österreich und Süddeutschland, aber auch in anderen Teilen Europas, wo es unterschiedliche Variationen geben kann.

Typische Merkmale einer klassischen Cremeschnitte sind:

Blätterteig: Zwei dünne Schichten Blätterteig, die durch die Cremefüllung miteinander verbunden sind.

Cremefüllung: Eine süße, meist vanillige Creme, die in der Mitte des Gebäcks liegt.

Puderzucker: Die oberste Schicht des Blätterteigs ist oft mit Puderzucker bestäubt.

 

ZutatenZutaten
350 g Blätterteig oder Biskuit
Creme
8 Blatt Gelatine
300 ml Milch
2 Dotter
20 g Vanillepuddingpulver
150 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
750 ml Schlagobers
Glasur und Garnitur
100 g Fondant
3 EL Wasser
40 g Marillenmarmelade
Salz
Mehl

Zubereitung

Als erstes den Teig auf bemehltem Backpapier ausrollen (44 x 28 cm), samt Papier halbieren (22 x 28 cm) und auf 2 Brettchen legen. Teig in kurzen Abständen einstechen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 20 Minuten kühl rasten lassen.

NUn Rohr auf 190°C vorheizen. Ein Teigstück samt Papier auf ein Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, zweites Teigstück ebenso backen.

Danach Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 EL von der Milch mit Dottern und Puddingpulver glatt rühren. Restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz aufkochen. Puddingmischung unter Rühren zugießen.

Creme ca. 1 Minute köcheln, vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Creme in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Obers schlagen. Die Hälfte davon in die Creme rühren, übriges Obers unterheben.

Nun Eine Teighälfte samt Papier auf ein Brettchen legen. Eine Rahmenform (20 x 24 cm) darauf stellen, Teig passend zuschneiden. Creme einfüllen und verstreichen. Schnitte für ca. 4 Stunden kühl stellen.

Dann Fondant mit Wasser bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Zweite Teighälfte mit Marmelade bestreichen. Fondant darauf gießen, glatt verstreichen und fest werden lassen.

Schnitte rundum vom Formenrand schneiden. Form abheben. Teig mit einem Sägemesser in 10 x 6 cm große Stücke schneiden, und auf die Creme legen. Schnitte portionieren.

OSTER SWIRL PIE mit 250 g Frischkäse

 

Zutaten

Für den Boden:
250 g Kekse oder Vanillekekse
120 g Butter, geschmolzen
2 El Zucker
Für die gefärbte Füllung
250 g Frischkäse
250 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
1 Tl Vanilleextrakt
120 ml gesüßte Kondensmilch
Lebensmittelfarbe in Pastellfarben (z. B. rosa, blau, gelb, lila)
Für die Garnitur
Schlagsahne
Streusel
Mini-Schokoladeneier oder Pastellbonbons

 

Zubereitung

So als erstes nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie die Kekse oder die zerbröselten Vanillekekse hinein. Fügen Sie die geschmolzene Butter und den Zucker hinzu.

Mischen Sie alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Die Mischung sollte feucht und krümelig sein.

Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer 23 cm großen Tortenform.

Wichtig: Achten Sie darauf, dass der Boden gleichmäßig und kompakt ist. Dies sorgt dafür, dass der Pie später gut zusammenhält.
Stellen Sie die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

Während der Boden im Kühlschrank kühlt, können Sie die Füllung zubereiten.
Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie den weichen Frischkäse und den Puderzucker hinein.

Dann Rühren Sie die Mischung glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Fügen Sie dann den Vanilleextrakt und die gesüßte Kondensmilch hinzu. Mixen Sie alles weiter, bis die Füllung cremig und gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Schlagsahne steif. Achten Sie darauf, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist, damit sie besser aufschlägt.

Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung. Dies verleiht der Füllung eine luftige und leichte Textur.
Jetzt kommt der kreative Teil! Teilen Sie die Füllung gleichmäßig auf vier Schüsseln auf.

NUn Färben Sie jede Portion mit einer anderen Pastell-Lebensmittelfarbe. Seien Sie kreativ und verwenden Sie Ihre Lieblingsfarben.
Löffeln Sie dann die verschiedenen Farben zufällig auf den gekühlten Boden.

Um den Swirl-Effekt zu erzielen, nehmen Sie einen Zahnstocher oder einen Schaschlikspieß.

Ziehen Sie vorsichtig durch die Farben, um sie miteinander zu vermischen. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, damit die Farben nicht vollständig verschwinden.

Der Swirl-Effekt macht den Pie besonders ansprechend!
Nachdem Sie die Swirls erstellt haben, ist es Zeit, den Pie zu kühlen. Stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Dies hilft der Füllung, fest zu werden und die Aromen zu verbindenVor dem Servieren können Sie den Pie nach Belieben garnieren. Verwenden Sie Schlagsahne, um eine schöne Schicht obenauf zu geben.
Streuen Sie bunte Ostern-Streusel und platzieren Sie einige Mini-Schokoladeneier oder Pastellbonbons darauf.

Guten Appetit

OSTER SWIRL PIE mit 250 g Frischkäse

Megasaftiger Zitronenkuchen vom Blech in 15 Minuten im Ofen

 

Zitronenkuchen ist ein leckerer, erfrischender Kuchen, der durch die Kombination von süß und säuerlich einen tollen Geschmack bietet. Der Kuchen wird meist aus einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker, Eiern, Butter und natürlich Zitronen zubereitet. Der saftige Geschmack kommt entweder durch Zitronensaft oder Zitronenschale – oft auch beides zusammen.

Ein klassisches Rezept sieht vor, dass der Teig mit etwas Backpulver oder Natron lockerer wird. Nach dem Backen kann der Kuchen entweder einfach so serviert oder mit einer Glasur überzogen werden, die aus Puderzucker und Zitronensaft besteht. Diese Glasur gibt dem Kuchen noch ein zusätzliches zitroniges Aroma und eine süße, glänzende Oberfläche.

Zitronenkuchen eignet sich besonders gut für den Nachmittagstee oder als Snack zwischendurch. Einige Varianten beinhalten auch Joghurt oder Quark, um dem Kuchen noch mehr Feuchtigkeit zu verleihen und ihn besonders saftig zu machen.

Zutaten

250 g Butter oder Margarine weich, in Stücken
250 g Zucker
1 TL Vanillezucker selbstgemacht
5 Eier
320 g Mehl
2 TL Backpulver
3 Bio Zitronen
Für den Guss
200 g Puderzucker
etwas Zitronensaft

Zubereitung

So wird er gemacht, den Ofen auf 190°C O/U (Umluft 160°C) vorheizen. Danach die Schale von 3 Zitronen abreiben (nur das Gelbe) und zwei davon auspressen.

Danach die Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenabrieb und den Saft von zwei Zitronen miteinander verrühren.

Nun das Backpulver kurz unter das Mehl mischen und kurz unterrühren.

Danach den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 42 x 29 cm) geben und verstreiche

Dann in den vorgeheizten Backofen schieben und fur 20-30 Min. backen.

Zuckerguss

Den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und die dritte Zitrone auspressen und nach und nach den Zitronensaft zu dem Puderzucker hinzufügen, so dass eine schöne dickflüssige Glasur entsteht.

Wenn der Kuchen noch warm ist, mehrmals mit einer Gabel einstechen, den Zuckerguss darüber geben und verstreichen.

Zitronenkuchen vom Blech in 15 Minuten im Ofen

Guten Appetit

Erdbeer Fanta Kuchen in 10 Minuten zubereitet

 

Zutaten/Zubereitung
für den Boden
120 g Zucker
2 Tüten Vanillinzucker
2 Eier
60 ml Öl
150 g Mehl
1/2 Tüte Backpulver, gesiebt
80 ml Fanta

So geht es als erstes das Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rühren und das Öl, Mehl und Backpulver dazugeben und zum Schluß Fanta unterrühren.

Danach ein kleines Blech ( 30 x22 cm) oder eine Springform ( 26 cm) fetten und mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form geben.

Nun im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

Dann nach dem Auskühlen das Backpapier entfernen und den Boden wieder in die Form geben.

Zutaten für den Belag
450 g Erdbeeren
320 g Sahne
350 g Schmand
2 Tüten Sahnefest
2 Tüten Vanillinzucker
3 EL braunen Zucker

Nun die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen, in Stücke schneiden und auf dem Boden verteilen.

Nun die Sahne mit dem Vanillinzucker und dem Sahnefest steif schlagen und den Schmand unterrühren.

Danach die Masse auf den Erdbeeren verteilen und mit dem Zucker bestreuen.

Guten Appetit

 

 

 

Vanille Joghurt Waffeln in 3 Minuten schon in den Waffeleisen!

 

Diese Waffeln sind der Wahnsinn und ich Garantiere das sie Schmecken!

Zutaten
200 g Butter
1 Prise Salz
1 Vanilleschote, das Mark
1 Packung Vanillezucker
50 g Zucker
6 m.-große Eier
300 g Mehl
1 TL, gestr. Backpulver
250 ml Naturjoghurt
Fett, für das Waffeleisen

Zubereitung

Als erstes das Fett, Salz, Vanillemark, Vanillin-Zucker und Zucker schaumig rühren.

Danach die Eier nach und nach unterrühren. Danach das Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Joghurt unterrühren.

Jeweils eine kleine Kelle Teig in ein heißes gefettetes Waffeleisen geben.

Probieren sie auch: Champignons Pfanne mit 250g Brokkoli in 15 Minuten fertig!

Nacheinander bei mittlerer Hitze ca. 12 Waffeln goldgelb backen.

Noch warm servieren. Guten Appetit

Omas Puddingschnecken mit 100g Schmand, sie sind sooo lecker!

 

Für den Hefeteig
520 g Mehl
40 g Hefe
200 ml Milch
100 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
½ TL Salz
Für die Füllung:
500 ml Milch
4 EL Zucker
1 Pck. Vanillpuddingpulver
100 g Schmand oder Crème fraîche

 

Zubereitung

So als erstes die Hefe mit einem TL Zucker und 1 EL Wasser verrühren, bis die Hefe flüssig ist.

Danach  alle Zutaten, inkl. der flüssigen Hefe zu einem Teig verarbeiten und an einem warmen Ort fur 20 bis 30 Minuten gehen lassen.

Dann aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Pudding nach Packungsanleitung kochen und diesen dann abkühlen lassen (immer wieder zwischendurch umrühren) und dann den Schmand unterrühren.

NUn den Hefeteig zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen und die Puddingmasse darauf verteilen. Danach können auch noch weitere Zutaten wie kleingeschnittene Äpfel, Rosinen o. ä. darüber gestreut werden.

 

Danach alles von der langen Seite aufrollen und in ca. 1,5 cm dicke Schnecken schneiden, diese dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 20 bis 30 Minuten gehen lassen.

Jetzt die Schnecken dann ca. 15-20 Minuten bei 200 °C goldbraun backen.

Noch abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerguss bestreichen

Guten Appetit