Käsekuchen ohne Boden, das ist ein Rezept von Oma für faule Tage. Diesen Käsekuchen nach Omas Rezept gibt es viele Variationen, aber eine ist ganz besonders überzeugend.
Dieser Käsekuchen lässt sich auch mal schnell ohne Boden backen.
Dieser Kuchen für mich das beste Käsekuchen Rezept mit einem unvergesslichen Geschmack. Viel  gluck und Spaß beim Backen vom Käsekuchen nach unserem Rezept.

Zutaten

4 Eigelb (Größe M)
850g Magerquark
220 g Butter oder Margarine
220 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
30  gr Weizenmehl
40 gr Hartweizengrieß
3 EL Zitronensaft
1 Päckchen Käsekuchenhilfe
4 Eiweiß (Größe M)
85 gr Rosinen

 

Zubereitung

1. Als erstes die Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren.
Dann nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eigelbe unter Rühren zufügen. Den Quark unterrühren.

2. Jetzt das Mehl mit Grieß mischen und abwechselnd mit Zitronensaft unter die Quarkmasse rühren. Käsekuchenhilfe unterrühren.
Danach Eiweiß steif schlagen und zuletzt mit Rosinen vorsichtig unter die Masse heben.

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3. Jetzt die Masse in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen, glatt streichen und sofort backen.
Auf Ober-/Unterhitze: Etwa 170° C (vorgeheizt)  Heißluft: Etwa 150°C (nicht vorgeheizt) fur 60 Minuten backen.

4. Nach dem Backen den Kuchen noch 10 bis 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Danach Kuchen aus dem Ofen herausnehmen, Rand mit einem Tafelmesser vom Springformrand lösen.

Zulezt den Kuchen noch in der Form erkalten lassen.

Bonus Low carb Rezepte

 

Low Carb Käsekuchen der immer gelingt

 

Zutaten

450 g Frischkäse, 0,2 – 0,4 % Fett
450 g Magerquark
4 Eier
1 Packung Vanillepuddingpulver zum Kochen
4 EL Weichweizengrieß
15 Tropfen Flavdrops, Vanillegeschmack
1 Packung Bourbon-Vanillearoma
3 Spritzer Stevia
½ Packung Backpulver
50 g Proteinpulver, z. B. Vanille- oder Marzipangeschmack
1 Spritzer Zitronensaft
80 g Xylit (Zuckerersatz)

 

Zubereitung

1. So geht es: Als erestes die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Danach die Eigelbe, Frischkäse, Magerquark, Puddingpulver, Weichweizengrieß, Flavdrops, Bourbon-Vanillearoma, Stevia, Backpulver, Xylit (Zuckerersatz) und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.

2. Anschließend ungefähr die Hälfte der Maße in eine zweite Rührschüssel geben, das Proteinpulver hinzufügen und mit dem Handmixer glatt rühren. Nun unter die Masse in der ersten Rührschüssel das steif geschlagene Eiweiß geben und unterheben.

Jetzt den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

3. Als nachstes eine 26er Springform mit Backpapier auskleiden.Danach die Masse mit dem eingerührten Proteinpulver in die Form geben und glatt streichen.Dann die Masse mit dem Eiweiß darauf gießen und ebenfalls glatt streichen.

4. Jetzt die Backform ca. 55 bis 60 Minuten in den Backofen auf der mittleren Schiene backen. Nach 60 Minuten backen den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen, aber den Kuchen noch circa 20 bis 30 Minuten im Backofen belassen.

5. Anschließend den Kuchen aus der Form stürzen und das Backpapier abziehen. Nach dem Backen den Kuchen anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ca. 220 Kcal pro Portion. Die Kalorienzahl bezieht sich auf 4 Personen. Der ganze Kuchen insgesamt sollte circa 1.000 Kcal haben.

Guten Appetit

 

Schokoladiger Ruhrkuchen mit Orange

 

Zutaten

220 g Butter, weiche
220 g Zucker
4 m.-große Eier
70 g Stärkemehl, (Weizenstärke)
200 g Mehl, Type 405
½ Packung Backpulver
1 Vanilleschote
1 Orange, unbehandelt, abgeriebene Schale
110 g Orangensaft
100 g Schokostreusel (Schokotröpfchen)

Für die Glasur:
70 g Sahne
70 g Kuvertüre

 

Zubereitung

1. Als erstes die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Danach das Vanillemark und die abgeriebene Orangenschale dazugeben.

2. Jetzt die Weizenstärke und Mehl mit Backpulver sieben und abwechselnd mit den Eiern darunter rühren. Danach den Orangensaft und Schokotröpfchen untermischen.

3. Als nachstes eine Kastenform (1 ½ Liter Inhalt) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und etwa 40 Minuten bei 170°C Umluft backen.
So, wenn der Kuchen eine kleine Haut hat (nach ca. 8 bis 10 Minuten) mit einem scharfen Messer vorsichtig in der Mitte einschneiden, damit der Kuchen schön gleichmäßig aufgehen kann.

4. Nun noch für die Glasur die Sahne aufkochen und die gehackte Kuvertüre darin schmelzen.
Alles Gut verrühren und den ausgekühlten Kuchen mit der warmen Glasur überziehen. Fertig ist der lecker Kuchen!

Guten Appetit

 

Marmorkuchen extrem leicht, Low Carb und super einfach in der Zubereitung

 

Zutaten

Für den Teig:
5 Eier, Größe M
60 g Erythrit (Zuckerersatz)
50 g Xylit (Zuckerersatz)
5 Tropfen Stevia
40 g Butter, zimmerwarm
220 g Quark, 40 % Fett
1 Packung Bourbon-Vanillearoma
¼ TL, gestr. Weinsteinbackpulver
1 EL, gehäuft Mandelmehl, entölt
1 ½ EL Kokosmehl
190 g Mandeln, gemahlen, blanchiert
2 EL Backkakao
1 Prise  Salz
½ TL Zimt
etwas Butter für die Form
Mandeln, gemahlen, zum Ausstreuen der Form

 

Zubereitung

1. So geht es:  Zuerst den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach eine Guglhupfform mit reichlich Butter einpinseln und mit gemahlenen Mandeln gut ausstreuen.

2. Jetzt die Butter mit Xucker und Xucker light sowie Stevia schaumig rühren. Danach die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach mit der Buttermasse verrühren.
Nun den Quark, Vanillearoma, Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Mandeln zugeben und alles glatt rühren. Dann Eiweiß mit der Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen.

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3. Als nachstes mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Teigmasse heben, bis der Eischnee gut verteilt ist. Dann die Hälfte vom Teig in die Form füllen.
Danach in die andere Teighälfte vorsichtig mit einem Löffel 2 EL Kakao einrühren. Jetzt in die Form auf den anderen Teig geben und mit einer Gabel den dunklen Teig etwas in den hellen unterheben. Vorsichtig Glattstreichen.

4. Jetzt die Form in den Ofen, 2. Schiene von unten, stellen und bei 170 °C ca. 45 Minuten backen. Beim backen eine Stäbchenprobe machen.
Nun den Kuchen in der Form ca. 10 bis 15 Minuten auskühlen lassen. Nach dem auskuhllen aus der Form lösen und komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zulezt noch mit Puderzucker bestreuen.

Das ist ein saftiger Kuchen, der bisher allen geschmeckt hat.

Unser Tipp: Wem es nicht zu umständlich ist, kann nach den ersten 20 Minuten der Backzeit 2 mal für je 4 bis 6 Minuten die Umluft zuschalten.

Guten Appetit

 

Karottenkuchen super leicht und schnell, Low Carb!

 

Zutaten

Für den Teig:
70 g Mandeln, gemahlen
70 g Sojamehl
70 g Süßstoff, z. B. Erythritol
120 g Karotten, gerieben
1 m.-großer Apfel, gerieben
70 ml Rapsöl
120 g Walnüsse, gehackt
2 TL Backpulver
1 TL Zimtpulver
¼ TL Muskat
1 Prise Salz
2 Eier
nach Belieben Orangenschale, oder Orangenaroma

Für das Topping:
250 g Frischkäse
40 g Butter, weich
2 EL Süßstoff, z. B. Erythritol/Xylit, gemahlen
n. B. Walnüsse, zum Dekorieren
n. B. Zimtpulver, zum Dekorieren

 

Zubereitung

1. So geht es: Zuerst den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach eine Springform, 20 cm Durchmesser, mit Backpapier auslegen.

2. Jetzt in einer großen Schüssel Mandeln, Sojamehl, Süßstoff, Salz, Backpulver und Gewürze (und evtl. Aroma) vermischen.

3. Als nachstes die Eier und Öl gut miteinander verrühren und zu den trockenen Zutaten geben, miteinander vermischen.
Nun die Karotten, Apfel und Walnüsse zugeben und unterrühren. Das Ca. 45- 50 Minuten backen – Stäbchenprobe.

4. Noch für das Topping den Frischkäse mit der weichen Butter und dem Süßstoff zu einer glatten Creme rühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
Den Kuchen nach Belieben mit Walnüssen und Zimtpulver dekorieren. Fertig zum naschen!

Guten Appetit

Zutaten

Für den Teig:
650 g Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft
220 g Butter
220 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
5 Eier
365 g Mehl
3 TL, gestr. Backpulver
20 g Kakaopulver, ungesüßt
1 EL Milch

Für die Creme:
500 ml Milch
220 g Butter, weiche
1 Pck. Vanillepuddingpulver
120 g Zucker

Für den Guss:
200 g Zartbitterschokolade
2 EL Öl, neutrales

 

Zubereitung

1. Als erstes die Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Dann nach und nach Zucker und Vanillezucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Danach jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Dann Beides zusammen über den Teig sieben und anschließend auf mittlerer Stufe unterrühren.

2. Als nachstes knapp 2/3 des Teiges auf das Backblech streichen. Danach den Kakao sieben, mit der Milch unter den übrigen Teig rühren und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen.
Jetzt die Sauerkirschen auf dem dunklen Teig verteilen und mit einem Löffel etwas in den Teig drücken.Für 40 Minuten das Blech in den auf 190°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen schieben.

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3. Jetzt aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Danach den Pudding erkalten lassen und dabei gelegentlich durchrühren.
Nun die weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise darunter rühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.

Als nachstes die erkaltete Gebäckplatte gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen und den Kuchen etwa 40 Min bis 1 Std. kaltstellen.

4. Zuletzt die Zartbitterschokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
Danach den Guss auf die fest gewordene Buttercreme streichen und mithilfe eines Tortengarnierkammes wellenförmig verzieren.Fertig zum naschen!

+ 4 Bonus Rezepte!

 

Schaumkuss Muffins die super lecker schmecken!

 

Zutaten

220 g Mehl
25 g Backkakao
1 ½ TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
2 Eier
120 ml Öl
120 ml Milch
70 g Zucker, wer es süßere mag, nimmt mehr
80 g Vollmilchschokolade, geschmolzen
12 Himbeeren

Für das Topping
200 g Zucker
2 Eiweiß
1 Msp. Natron
50 ml Wasser
etwas Lebensmittelfarbe, rosa

Für die Glasur
150 g Zartbitterschokolade
1 EL Kokosöl

 

Zubereitung

 

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Danach eine Muffinform mit 10 bis  12 Papierförmchen auslegen.

2. Jetzt das Mehl, Backkakao und Backpulver vermischen. Dann in einer anderen Schüssel Eier, Zucker, Öl und Milch vermischen. Anschließend die Mehl-Mischung drunter geben.
Nun die Schokolade unterrühren und den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und je eine Himbeere in die Mitte drücken. Die Muffins 20 – 25 min backen, nach backen danach auskühlen lassen.

3. Als nachstes Alle Zutaten für das Topping, bis auf die Lebensmittelfarbe, aufschlagen und über einem heißen Wasserbad weitere 10 bis 12 min schlagen.
Nun die Lebensmittelfarbe zugeben und weitere Paar Minuten kalt weiterschlagen. Danach die Masse in eine Spritztülle geben und hohe Spiralen auf die Muffins spritzen. 25 bis 30 min kühl stellen.

4. Nun die Schokolade und Kokosöl in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen und 15 min abkühlen lassen.
Danach in ein schmales Gefäß füllen und die Muffins nacheinander eindippen und nochmals 15 min kühl stellen. Fertig zum naschen!

Guten Appetit

 

Megalecker Eierschecke in wenigen Minuten zubereitet!

 

Zutaten

Für den Teig
85 g Butter, oder Margarine, weiche
85 g Zucker
150 g Mehl
1 Eigelb
½ TL Backpulver

Für den Belag
600 g Quark
120 g Zucker
600 ml Milch, wahlweise auch 200g saure Sahne + 300ml Milch
1 Tasse Öl, ca. 150ml
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Puddingpulver, (Vanillepuddingpulver), am besten mit Bourbon-Vanille
1 Ei
3 Eigelb
1 Zitrone(, unbehandelt, den Abrieb davon

Für den Baiserbelag:
4 Eiweiß
4 EL Zucker

 

Zubereitung

1. Einfach mal alle Teigzutaten miteinander verkneten und in eine gefettete Form drücken und dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen.

2. Danach alle Zutaten für die Schecke miteinander verrühren und auf den Boden gießen. VORSICHT, Nicht verunsichern lassen, dass die Masse so dünnflüssig ist, den die wird beim Backen fest! Den Kuchen ca. 40-50 Min. backen.

3. Jetzt die Eiweiße mit dem Zucker zu Eischnee schlagen und auf den Kuchen geben. Danach gleichmäßig verteilen und weitere 10-15 Min. backen. Dann mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durch ist.

4. Den Kuchen erst nach dem Erkalten aus der Form lösen. Wenn du Glück hast, bilden sich dabei kleine Zuckerkristalle, die sich auf dem Kuchen ablagern. Sieht aus, wie kleine Goldperlen. Fertig zum naschen!

Guten Appetit

 

 

Bananekuchen Namibischer Art, super lecker!

 

Zutaten

Für den Mürbeteig
120 g Mehl
40 g Zucker
80 g Butter
1 Prise  Salz
2 Tropfen Vanillearoma
1 Eigelb

Für die Füllung
2 Bananen reife
220 g Zucker
120 g Butter, flüssig
1 Prise Salz
1 EL Rum
1 Prise Zimt
1 Vanilleschote(n)
6 Eier
120 g Haselnüsse, gemahlen
30 g Kakao
120 g Mehl
1 Packung  Backpulver

Für den Guss
250 g Kuvertüre, zartbitter
50 g Kuvertüre, weiße

 

 

Zubereitung

1. So geht es: eine Springform Durchmesser 24cm einfetten.

2 . Dann aus den ersten 6 Zutaten einen Mürbteig herstellen und in Folie eingewickelt 25 bis 30 Min. kalt stellen.

3. Als nachstes für die Füllung die Bananen schälen und mit der Gabel sehr fein zerdrücken und mit dem Zucker und der flüssigen Butter schaumig rühren.
Nun Salz, Rum, Zimt, ausgekratztes Vanillemark dazugeben und die Eier einzeln unterrühren bis eine homogene Masse entsteht. Danach die Nüsse, gesiebtes Mehl, Kakao und Backpulver untermengen.

Auch Interessant: Abnehmen ohne Sport, super einfach und ohne Hunger!

4. Jetzt den Boden und Rand der Springform gleichmäßig mit dem Mürbteig auskleiden und die Füllung hineingeben.
Nun bei Ober- und Unterhitze den Kuchen bei 180 Grad 50 bis 60 Min. backen. Stäbchenprobe unbedingt machen und eventuell mit Alufolie abdecken um ein Anbrennen zu vermeiden.

5. Nach dem Backen und wen der Kuchen abgekühlt ist, mit der dunklen Kuvertüre überziehen und mit der weißen Kuvertüre ein Strichmuster ziehen.

Unser Tipp!
Der Kuchen wird super saftig wenn man ihn 2 Tage in Folie gewickelt ruhen lässt.

Guten Appetit

 

 

Fantastischer Streusel Käsekuchen mit Apfeln

 

Zutaten

Für den Mürbeteig
120 g Zucker
250 g Butter, kalte
350 g Mehl
1 Ei

Für den Belag
450 g Quark
3 Eier
50 g Mehl
120 g Butter
120 g Zucker
2 Packung Vanillezucker
½ Zitrone
500 g Äpfel, klein geschnittene

Für die Streusel
200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter

 

Zubereitung

1. Als erstes die Zutaten für den Mürbeteig rasch miteinander verkneten, in eine Folie wickeln und 1/2 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Nun dür die Streusel Butter, Zucker und Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken so lange rühren, bis Streusel entstehen. Danach die Streusel kühl stellen, bis sie gebraucht werden.

3. Als nachstes für den Belag die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker weich rühren. Dann die Eier dazugeben. Jetzt den Quark, den Saft von einer halben Zitrone und das Mehl dazugeben.

4. Nun den Teig in eine Springform mit 26 cm Durchmesser drücken.Danach die Quarkmasse darauf geben und die Apfelstücke darüber verteilen. Nun die Apfelstücke leicht in die Quarkmasse drücken und die Streusel auf den Kuchen streuen.

5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen etwa 50 Minuten backen. Fertig ist der lecker Kuchen!

Guten Appetit