WEIHNACHTSREZEPTE

Aprikosenwölkchen, sooo fein

Zutaten

260 g Aprikosen, getrocknete
220 g Mehl (Weizenmehl, Type 405)
100 g Mandeln, gemahlen
2 TL Backpulver
100 g Zucker
4 EL Vanillezucker
2 Eier
170 g Butter, weich
evtl. Puderzucker, Dekorschnee oder so

Zubereitung

So, Als erstes die Trockenaprikosen klein hacken oder schneiden. Danach die trockenen Zutaten vermischen.
Danach das Backblech vorbereiten – also einfetten oder mit einer Backmatte oder Backpapier auslegen. Eier und Butter (oder auch Margarine oder Flüssigmargarine) ebenfalls verrühren – und dann unterheben.

Es entsteht ein recht weicher Teig. Nun mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Blech setzen. Bei etwa 180°C die Kekse nun etwa 11-13 min backen. Nach Wunsch sofort (also noch heiß!) mit Puderzucker oder so bestäuben – und dann abkühlen lassen.

Jetzt Diese Kekse sind wirklich blitzschnell gebacken. Innerhalb einer Stunde hatte ich alles fertig – sogar schon abgekühlt und eingetütet.

Man braucht nicht einmal ein Rührgerät oder so dafür – eine Gabel reicht auch (besonders, wenn man richtig weiche Butter oder diese Flüssigmargarine dafür nimmt).

Ich hab die Häufchen nicht so klein wie Haselnüsse – aber auch nicht so groß wie Walnüsse gemacht. So sind es bei mir 65 Stück geworden – also knapp drei Bleche voll. Andere hatten auch schon 75 Kekse – oder auch nur 2 Bleche voll.

Hängt sicher davon ab, wie groß die Häufchen sind. Sie laufen übrigens nicht sehr breit – nur ein ganz klein wenig.

Aprikosenwölkchen, sooo fein

Guten Appetit

Igel Kekse, schmecken Sagenhaft

Zutaten

20 Stück
420 g Mehl
280 g zimmerwarme Butter
110 g Puderzucker
100 g Zartbitterschokolade
50 g Schokostreusel
30 g Walnusskerne
1 Eigelb

Zubereitung

1 Zuerst das Puderzucker, Eigelb und Butter mit den Schneebesen des Handmixers verrühren. Mehl nach und nach zugeben, alles zu einem glatten Teig verrühren.

2 Dann In jedem Igel-Keks soll sich eine Walnusshälfte verstecken. Dazu je eine Walnusshälfte vorsichtig in ein walnussgroßes Stück Teig hineindrücken, sodass sie ganz vom Teig umschlossen ist.

Teigkugeln mit den Händen in die Form eines Igelkörpers (Träne) bringen

3 Die kleinen „Igelkörper“ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C) 13-15 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen, Kekse auskühlen lassen.

4 Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die „Schnauzen“ der Igel-Kekse hineintauchen. Auch das „Hinterteil“ in die Schokolade dippen, sodass einer heller Keksstreifen auf Höhe des „Halses“ übrig bleibt.

Solange die Schokolade am hinteren Teil des Kekses noch feucht ist, einige Schokoladenstreusel darauf verteilen – sie bilden die Zacken. Mit einem Holzstab und der flüssigen Schokolade “Augen” auf die Igel-Kekse tupfen.

Guten Appetit

Mokkasterne die sind bei mir ein Muss

Zutaten

für den Mürbteig
320 g glattes Mehl
220 g Butter
150 g Staubzucker
2 Dotter
1/2 TL Backpulver
10 – 15 g ganz feines lösliches Kaffeepulver
(ich habe Kaffeesticks gewählt)
Für die Kaffeeglasur
1 Kaffeestick, bzw. 15 g feines lösliches Kaffeepulver
Staubzucker
ein paar Tropfen Wasser

Außerdem: Nuss- Nougatcreme zum Füllen und Schokobohnen zum Verzieren.

So schnell wird der Mürbteig gemacht
Einfach mal Alle Zutaten zu einem mürben Teig verarbeiten und für ca. 30 – 45 Minuten ab in den Kühlschrank. Teig ausrollen, Sterne ausstechen und bei 180 Grad goldgelb backen.
Für die Glasur
Kaffeepulver mit so viel Staubzucker und Wasser anrühren, dass eine cremige, dicke Masse entsteht.

Auch sehr lecker: Butterplatzchen, die leckersten die ich je gemacht habe
Fertigstellen
Die Hälfte der Sterne mit Nuss- Nougatcreme bestreichen und die restlichen Sterne draufsetzen. Deckel mit der Glasur bestreichen und mit einer Schokobohne belegen.
Gut trocknen lassen und in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren.

Mokkasterne die sind bei mir ein Muss

Guten Appetit

Butterplatzchen, die leckersten die ich je gemacht habe

Zutaten

1 Eier
370 g Mehl
220 g Butter
1 Packung Vanillezucker
180 g Zucker
120 g Speisestärke

Zubereitung

1. Als erstes das Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Mehl vermischen, Butter in kleinen Stücken hinzufügen und das Ei hinzugeben. Dann mit einen Handrührgerät (Knethaken) alles zusammen kurz verkneten.

2. Danach alles auf eine Arbeitsplatte geben und mit den Händen zu einem Knetteig verarbeiten ( durch die Handwärme entsteht ein schöner Teig, der nicht kleben sollte).

3. Dieser Teig wird mit ein wenig Mehl auf der Arbeitsplatte ausgerollt und Plätzchen ausgestochen, auf ein Backblech gegeben und ca. 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad gebacken. Man kann die Kekse nach eigenen Geschmack verzieren.

Guten Appetit

Butterplatzchen, die leckersten die ich je gemacht habe

Der Konditor macht sie nicht besser, Anisplätzchen

Zutaten

3 m.-große Eier
250 g Puderzucker, gesiebter
250 g Mehl, gesiebtes
½ TL, gestr.Bac kpulver
1 TL, gehäuft Anispulver
Butter, für das Blech
Mehl, für das Blech

Zubereitung

So geht es, Es ist sehr wichtig kein Backpapier zu verwenden, sondern die Bleche mit Butter einzustreichen und Mehl darüber zu sieben. Restliches Mehl wieder vom Blech abklopfen. Menge der Plätzchen reicht für 3 Bleche.
Zuerst die Eier, Anis und Puderzucker in der Küchenmaschine auf höchster Stufe 1 Minute rühren. Mehl und Backpulver dazugeben und weitere 3 Minuten auf höchster Stufe rühren.

Jetzt mit dem Spritzbeutel kleine Tupfer auf das Blech setzen. Auf einem Blech normaler Größe kann man 7 quer und 7 längs, also 49 Stück, setzen.
Nun 12 Stunden oder noch besser über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen. Danach sie sind dann richtig hart und trocken.

Nun den Backofen auf 160°C vorheizen und die Plätzchen ca. 18-20 Minuten backen. Nach dem Erkalten des Bleches lösen sich die Plätzchen einwandfrei davon ab.

Der Konditor macht sie nicht besser, Anisplätzchen
Guten Appetit