Zutaten
1 Prise Salz
6 Eier
2 EL Butter
4 EL Mehl
1 TL Zucker
4 EL Senf, mittelscharfer
320 ml Milch
320 ml Gemüsebrühe
1 ½ EL Essig (Weinessig)
1 Prise Pfeffer
150 ml Sahne
1 EL Petersilie, gehackte
Zubereitung
So einfach geht es, als erstes die Eier in etwa vier bis fünf Minuten weich kochen. Kalt abschrecken, schälen und beiseite stellen.
Jetzt in einem Topf die Butter erhitzen, unter ständigem Rühren Mehl einstreuen und leicht braun werden lassen. Danach mit heißer Milch und heißer Gemüsebrühe ablöschen und etwa vier Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Danach mit Weinessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern, dabei aber nicht mehr kochen lassen.
Als nachstes die Eier halbieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Zulezt nur noch mit der Soße begießen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Beilagentipp: Brot oder Salzkartoffeln.
Eier in Senfsauce
Guten Appetit
