– Rindergulasch mit viel Zwiebeln und einem Schuss Kaffee. Ja das ist richtig. Ich personnlich brate das Gulasch mit wenig Öl an. Vorher gesalzen und gepfeffert und etwas mit edelsüssen Paprika gemengt. Das Tomatenmark gebe ich zum anbraten und eine Prise Zucker dazu.
– Sobald sich das Fleisch wenden lässt die ersten 3 in Achtel geschnittenen mittleren Zwiebeln. Wenn das Fleisch richtig bräunt löse ich das erste mal mit einer Tasse Kaffee ab, das gibt gute Reststoffe.
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Danach beim zweiten Mal mit einem Schuss Rotwein und dann noch 1-3 mal mit selbstgemachter gemüsebrühe. Jetzt noch mal 3 Zwiebeln und schmoren lassen bei kleiner Flamme bis das Fleisch die gewünschte Zartheit hat.
Tipp, zum andicken nehme ich mehlbutter, ich mag zwar andicken nicht aber mein Mann ist gern dickere Soße.
So, um die dunkel Farbe zu erhalten, gibt es diejenigen, brate das Fleisch, die Zwiebeln und Tomaten+Mark richtig lange in Butter an! Gutes gelingen
