Zutaten
850 g Hähnchenbrust
1 Paprikaschote(n), rote
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Currypulver
1 EL Paprikapulver, edelsüß
250 ml Orangensaft
5 EL Sojasauce
1 kleine Chilischote(n), getrocknete
1 Dose Kokosmilch
70 g Sahne
etwas Salz und Pfeffer
evtl. Saucenbinder, oder Mehl
Zubereitung
1. Als erstes die Hähnchenbrüste zusammen mit 250 ml Orangensaft, 5 EL Sojasoße und 3 Knoblauchzehen (in Scheiben) in eine Schüssel zusammen marinieren.
Sie konnen das über Nacht passieren lassen, wenn die Zeit knapp ist, ein paar Stunden vor der Zubereitung.
2. Als nachstes die Paprika in grobe Stücke und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Danach die Zwiebeln, in etwas Öl, in eine Pfanne geben und etwas andünsten. Dann die Paprikastücke dazugeben.
Jetzt die Hähnchenbrüste aus der Marinade (diese noch aufheben) nehmen und in Streifen schneiden, in die Pfanne zu Zwiebeln und Paprika geben und anbraten.
Mit der Hitze etwas regulieren, damit die Zwiebeln nicht schwarz werden. Die Gewürze dazu geben und mit der restlichen Marinade vorischtig ablöschen.
3. Nun das Ganze ein paar Minuten köcheln lassen und dazu die Kokosmilch und Sahne geben. Dann noch etwa 5 Min. einköcheln lassen.
Ich personilch benutze keine weitere Saucenbindung, doch wer es mag, kann ja noch etwas mit Saucenbinder oder Mehl nachhelfen.
Am besten schmeckt dazu Reis oder Mienudeln. Es ist Ein leckeres und fruchtiges Gericht mit leichter Schärfe.
Bonus Low Carb Rezepte
Krauterquark die beste Version!
Zutaten
(Topfen, Bayrischer Speisequark, halbfett)
220 g Sauerrahm (Sour Cream)
220 g Crème fraîche, Kräuter
220 g Frischkäse, mit Kräutern der Provence (Doppelrahmstufe)
1 Zitrone
600 g Quark – Creme 0,2 %
220 g Quark
2 Prisen Zucker
10 kleine Gurke(n), süße
10 Radieschen
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie, glatt
Zubereitung
1. Zuerst den Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Danach die Gurken, Radieschen und Schalotten in klitzekleine Würfel (2 mm Kantenlänge) schneiden.
2. Jetzt die Quarkzutaten in eine Rührschüssel geben, Knoblauchzehe hinein pressen und den Saft der Zitrone mit dem Zucker dazugeben.
Danach mit dem Mixer verrühren.
Auch sehr lecker: Schnelle Donauwelle, zum reinlegen lecker!
3. Als nachstes alle anderen geschnippelten Zutaten dazu und noch mal alles vorsichtig aber gründlich verrühren.
Dies ist eine leckre Beilage bei Folien- oder Pellkartoffeln sowie Ciabattabrötchen oder -baguettes.
Geht Auch super zum als Beilage zu allem Gegrillten.
Guten Appetit
Chili Con Carne, unglaublich lecker!
Zutaten
1.500 bis 2 Kg Rindfleisch, 2 cm Würfel
600 g Schweinehackfleisch
650 g Chorizo, in Scheiben
4 Zwiebeln, grob gehackt
3 Zehe/n Knoblauch, grob gehackt
6 Chilischoten, mehr oder weniger, je nach Sorte
300 g Tomatenmark
450 g Tomate(n), Dose, gewürfelt
3 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Estragon, gemahlen
1 EL Zucker und Salz
1 EL Pfeffer, schwarz, gemahlen
2 EL Oregano, gerebelt
3 EL Gewürzmischung (Chili Würzer)
3 EL Petersilie, gehackt
1 EL Worcestershiresauce
1 EL Essig
120 g Zartbitterschokolade
3 Dose/n Bier
2 Dose/n Bohnen, rot oder Pinto
220 g Räucherspeck
Zubereitung
1. Zuerst das Rindfleisch in Schmalz scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.Danach das Gehackte vom Schwein und die Zwiebeln im selben Topf anbräunen.
Jetzt die Worcestersauce, Knoblauch & Petersilie dazu rühren, mit Bier ablöschen.Einfach mal alle Zutaten, außer den Bohnen, dazumischen und das Chili ca. 2 Std. köcheln lassen, wenn notwendig, Wasser nachfüllen.
2.Als nachstes die Bohnen separat mit gewürfeltem Speck zubereiten und auch separat dazu reichen.
Das ist ein Originells Chili Rezept , man kocht die Bohnen nicht im selben Topf, sondern man mischt sich genug Bohnen in das Chili, um die Schärfe nach Bedarf leisch zu mildern.
Aufpassen: getrocknete Chilischoten sind sofort scharf, während frische Chilis ein wenig länger brauchen um Wirkung zu zeigen. Die Habaneros sind die schärfsten Chilis die es gibt, dann Serranos, Jalapenos und Anaheim – in dieser Ordnung.
Das schmeckt besser einen Tag vorher gemacht und dann aufgewärmt.
Am besten reicht man dazu traditionell dicken Knoblauchtoast. Fertig!
Guten Appetit
Thai Curry mit suchtpotenzial, super lecker!
Zutaten
650 g Putenbrustfilet(s)
1 Paprikaschote, rote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
1 große Karotte
250 g Zuckerschoten
1 Dose Kokosmilch
Currypaste, rote
Sambal Oelek
Sojasauce
Basmati
Mehl
Öl und Salz
Zubereitung
1. Als erstes das Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Danach aus 2 EL ÖL, 3 TL roter Currypaste und 1 EL Sojasauce eine Marinade herstellen.
Jetzt das Putenfleisch ca. 25 bis 30 Minuten (oder länger) darin marinieren, anschließend noch etwas Mehl über das Fleisch stäuben. Nun alle Gemüse klein schneiden.
2. Als nachstes das Fleisch in eine Pfanne geben und kross braten, anschließend heraus nehmen.
3. Nun die Zwiebel und die Knoblauchzehe im Bratfett glasig anbraten, dann das restliche Gemüse dazu geben. Dann mit dem Deckel ca. 10 Minuten dünsten, gelegentlich umrühren.
Jetzt ein bisschen Wasser dazu geben und 2 EL der roten Currypaste sowie eine gute Messerspitze Sambal Oelek zum Gemüse geben. Danach noch 15 Minuten weiter köcheln lassen, mit Salz abschmecken.
Probieren sie auch: Käsekuchen ohne Boden so gelingt er Immer!
4. Als nachstes das gebratene Putenfleisch dazu geben, die Kokosmilch unterrühren, noch einmal aufkochen lassen und die Pfanne vom Ofen nehmen. Wenn die Sauce zu stark nach Kokosmilch schmeckt, kann mit Brühe bzw. Wasser verdünnt werden.
Am besten dazu passt Basmatireis.
Unser tipp: Wer es etwas schärfer mag, kann etwas mehr vom Sambal Oelek verwenden bzw. eine Chilischote dazu fügen. Geniessen!
Guten Appetit
Schweinefleisch Suss Sauer schmeckt besser als im Chinarestaurant!
Zutaten
650 g Schweinefleisch, aus der Oberschale
5 EL Sojasauce
1 Eiweiß
3 EL Speisestärke
1 bis 2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer, frischen (aprikosengroß)
1 Paprikaschote(n), rote
2 Möhren, etwa 150g
220 g Ananas, Stücke u. Saft aus der Dose
2 EL Sherry, trockenen
3 EL Tomatenketchup
3 EL Essig (Weißweinessig)
3 EL Zucker, braun
220 ml Öl
Zubereitung
1. So wirds gemacht: das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 El. Sojasoße, Eiweiß, 1 Tl. Salz und 3 El. Speisestärke gut vermischen. und 30 Minuten kalt stellen.
2. Als nachstes die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Jetzt die Paprikaschote in 2 cm große Stücke schneiden. Danach die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Jetzt die Ananasstücke abgießen und den Saft auffangen.
3. Nun für die Würzsoße 4 El. Wasser mit 1 Tl. Speisestärke verquirlen. Danach die Sherry, übrige Sojasoße, Tomatenketchup, Essig, Zucker, Salz und 100ml Ananassaft unterrühren.
Jetzt das Öl erhitzen(170°) und die Fleischwürfel darin portionsweise 3 – 4 Minuten goldbraun ausbacken, dann mit einer Schaumkelle heraus heben und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen.So Zugedeckt warm halten.
4. Jetzt das Fett bis auf 2 Esslöffel aus dem Wok abgießen, verbliebenes Öl erneut erhitzen. Nun den Knoblauch und Ingwer darin 15 Sek. anrösten. Danach die Zwiebel, Paprika und Möhren dazugeben und etwa 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten.
Nun die Würzsoße kräftig durchrühren und in den Wok gießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Zuerst die Ananasstücke dazu geben und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten mitgaren, dann das Fleisch noch 1 Minute erhitzen.
Am leckersten schmeckt dazu Basmatireis. Fertig!
Guten Appetit
