Käsekuchen ohne Boden, das ist ein Rezept von Oma für faule Tage. Diesen Käsekuchen nach Omas Rezept gibt es viele Variationen, aber eine ist ganz besonders überzeugend.
Dieser Käsekuchen lässt sich auch mal schnell ohne Boden backen.
Dieser Kuchen für mich das beste Käsekuchen Rezept mit einem unvergesslichen Geschmack. Viel gluck und Spaß beim Backen vom Käsekuchen nach unserem Rezept.
Zutaten
4 Eigelb (Größe M)
850g Magerquark
220 g Butter oder Margarine
220 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
30 gr Weizenmehl
40 gr Hartweizengrieß
3 EL Zitronensaft
1 Päckchen Käsekuchenhilfe
4 Eiweiß (Größe M)
85 gr Rosinen
Zubereitung
1. Als erstes die Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren.
Dann nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eigelbe unter Rühren zufügen. Den Quark unterrühren.
2. Jetzt das Mehl mit Grieß mischen und abwechselnd mit Zitronensaft unter die Quarkmasse rühren. Käsekuchenhilfe unterrühren.
Danach Eiweiß steif schlagen und zuletzt mit Rosinen vorsichtig unter die Masse heben.
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3. Jetzt die Masse in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen, glatt streichen und sofort backen.
Auf Ober-/Unterhitze: Etwa 170° C (vorgeheizt) Heißluft: Etwa 150°C (nicht vorgeheizt) fur 60 Minuten backen.
4. Nach dem Backen den Kuchen noch 10 bis 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Danach Kuchen aus dem Ofen herausnehmen, Rand mit einem Tafelmesser vom Springformrand lösen.
Zulezt den Kuchen noch in der Form erkalten lassen.
Bonus Low carb Rezepte
Low Carb Käsekuchen der immer gelingt
Zutaten
450 g Frischkäse, 0,2 – 0,4 % Fett
450 g Magerquark
4 Eier
1 Packung Vanillepuddingpulver zum Kochen
4 EL Weichweizengrieß
15 Tropfen Flavdrops, Vanillegeschmack
1 Packung Bourbon-Vanillearoma
3 Spritzer Stevia
½ Packung Backpulver
50 g Proteinpulver, z. B. Vanille- oder Marzipangeschmack
1 Spritzer Zitronensaft
80 g Xylit (Zuckerersatz)
Zubereitung
1. So geht es: Als erestes die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Danach die Eigelbe, Frischkäse, Magerquark, Puddingpulver, Weichweizengrieß, Flavdrops, Bourbon-Vanillearoma, Stevia, Backpulver, Xylit (Zuckerersatz) und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
2. Anschließend ungefähr die Hälfte der Maße in eine zweite Rührschüssel geben, das Proteinpulver hinzufügen und mit dem Handmixer glatt rühren. Nun unter die Masse in der ersten Rührschüssel das steif geschlagene Eiweiß geben und unterheben.
Jetzt den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
3. Als nachstes eine 26er Springform mit Backpapier auskleiden.Danach die Masse mit dem eingerührten Proteinpulver in die Form geben und glatt streichen.Dann die Masse mit dem Eiweiß darauf gießen und ebenfalls glatt streichen.
4. Jetzt die Backform ca. 55 bis 60 Minuten in den Backofen auf der mittleren Schiene backen. Nach 60 Minuten backen den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen, aber den Kuchen noch circa 20 bis 30 Minuten im Backofen belassen.
5. Anschließend den Kuchen aus der Form stürzen und das Backpapier abziehen. Nach dem Backen den Kuchen anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ca. 220 Kcal pro Portion. Die Kalorienzahl bezieht sich auf 4 Personen. Der ganze Kuchen insgesamt sollte circa 1.000 Kcal haben.
Guten Appetit
Schokoladiger Ruhrkuchen mit Orange
Zutaten
220 g Butter, weiche
220 g Zucker
4 m.-große Eier
70 g Stärkemehl, (Weizenstärke)
200 g Mehl, Type 405
½ Packung Backpulver
1 Vanilleschote
1 Orange, unbehandelt, abgeriebene Schale
110 g Orangensaft
100 g Schokostreusel (Schokotröpfchen)
Für die Glasur:
70 g Sahne
70 g Kuvertüre
Zubereitung
1. Als erstes die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Danach das Vanillemark und die abgeriebene Orangenschale dazugeben.
2. Jetzt die Weizenstärke und Mehl mit Backpulver sieben und abwechselnd mit den Eiern darunter rühren. Danach den Orangensaft und Schokotröpfchen untermischen.
3. Als nachstes eine Kastenform (1 ½ Liter Inhalt) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und etwa 40 Minuten bei 170°C Umluft backen.
So, wenn der Kuchen eine kleine Haut hat (nach ca. 8 bis 10 Minuten) mit einem scharfen Messer vorsichtig in der Mitte einschneiden, damit der Kuchen schön gleichmäßig aufgehen kann.
4. Nun noch für die Glasur die Sahne aufkochen und die gehackte Kuvertüre darin schmelzen.
Alles Gut verrühren und den ausgekühlten Kuchen mit der warmen Glasur überziehen. Fertig ist der lecker Kuchen!
Guten Appetit
Marmorkuchen extrem leicht, Low Carb und super einfach in der Zubereitung
Zutaten
Für den Teig:
5 Eier, Größe M
60 g Erythrit (Zuckerersatz)
50 g Xylit (Zuckerersatz)
5 Tropfen Stevia
40 g Butter, zimmerwarm
220 g Quark, 40 % Fett
1 Packung Bourbon-Vanillearoma
¼ TL, gestr. Weinsteinbackpulver
1 EL, gehäuft Mandelmehl, entölt
1 ½ EL Kokosmehl
190 g Mandeln, gemahlen, blanchiert
2 EL Backkakao
1 Prise Salz
½ TL Zimt
etwas Butter für die Form
Mandeln, gemahlen, zum Ausstreuen der Form
Zubereitung
1. So geht es: Zuerst den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach eine Guglhupfform mit reichlich Butter einpinseln und mit gemahlenen Mandeln gut ausstreuen.
2. Jetzt die Butter mit Xucker und Xucker light sowie Stevia schaumig rühren. Danach die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach mit der Buttermasse verrühren.
Nun den Quark, Vanillearoma, Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Mandeln zugeben und alles glatt rühren. Dann Eiweiß mit der Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen.
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3. Als nachstes mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Teigmasse heben, bis der Eischnee gut verteilt ist. Dann die Hälfte vom Teig in die Form füllen.
Danach in die andere Teighälfte vorsichtig mit einem Löffel 2 EL Kakao einrühren. Jetzt in die Form auf den anderen Teig geben und mit einer Gabel den dunklen Teig etwas in den hellen unterheben. Vorsichtig Glattstreichen.
4. Jetzt die Form in den Ofen, 2. Schiene von unten, stellen und bei 170 °C ca. 45 Minuten backen. Beim backen eine Stäbchenprobe machen.
Nun den Kuchen in der Form ca. 10 bis 15 Minuten auskühlen lassen. Nach dem auskuhllen aus der Form lösen und komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zulezt noch mit Puderzucker bestreuen.
Das ist ein saftiger Kuchen, der bisher allen geschmeckt hat.
Unser Tipp: Wem es nicht zu umständlich ist, kann nach den ersten 20 Minuten der Backzeit 2 mal für je 4 bis 6 Minuten die Umluft zuschalten.
Guten Appetit
Karottenkuchen super leicht und schnell, Low Carb!
Zutaten
Für den Teig:
70 g Mandeln, gemahlen
70 g Sojamehl
70 g Süßstoff, z. B. Erythritol
120 g Karotten, gerieben
1 m.-großer Apfel, gerieben
70 ml Rapsöl
120 g Walnüsse, gehackt
2 TL Backpulver
1 TL Zimtpulver
¼ TL Muskat
1 Prise Salz
2 Eier
nach Belieben Orangenschale, oder Orangenaroma
Für das Topping:
250 g Frischkäse
40 g Butter, weich
2 EL Süßstoff, z. B. Erythritol/Xylit, gemahlen
n. B. Walnüsse, zum Dekorieren
n. B. Zimtpulver, zum Dekorieren
Zubereitung
1. So geht es: Zuerst den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach eine Springform, 20 cm Durchmesser, mit Backpapier auslegen.
2. Jetzt in einer großen Schüssel Mandeln, Sojamehl, Süßstoff, Salz, Backpulver und Gewürze (und evtl. Aroma) vermischen.
3. Als nachstes die Eier und Öl gut miteinander verrühren und zu den trockenen Zutaten geben, miteinander vermischen.
Nun die Karotten, Apfel und Walnüsse zugeben und unterrühren. Das Ca. 45- 50 Minuten backen – Stäbchenprobe.
4. Noch für das Topping den Frischkäse mit der weichen Butter und dem Süßstoff zu einer glatten Creme rühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
Den Kuchen nach Belieben mit Walnüssen und Zimtpulver dekorieren. Fertig zum naschen!
