Konnte ich täglich essen Zucchini Kartoffel Puffer
550 g festkochende Kartoffeln
350 g feste Zucchini
5 El Weizenmehl
4 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Schalotte
3 El Öl
400 g Quark (10 %)
einige Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
So mache ich es zuerst Die Kartoffeln schälen und auf der Kartoffelreibe fein raspeln. Dann Auf ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit ausdrücken.
Danach Die Kartoffelraspel in eine Schüssel geben.
Nun Die Zucchini waschen, putzen, ebenfalls fein raspeln, zu den Kartoffeln geben und alles gut miteinander vermischen.
Danach Das Mehl darüber sieben und gleichmäßig untermengen.
Als nacshtes die Eier in einer Schüssel kräftig verquirlen und dann zu der Zucchini-Kartoffel-Masse geben.
Dann Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln.
Dann 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten.
Danach Den Quark in eine Schüssel geben und mit den gedünsteten Schalottenwürfeln und den Schnittlauchröllchen verrühren.
Nun Mit einigen Spritzern Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das übrige Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Danach Aus dem Teig 12 Puffer formen und im heißen Öl von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten.
Die Zucchini-Kartoffel-Puffer auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf Tellern anrichten und mit dem Schnittlauchquark servieren.
Guten Appetit
Konnte ich täglich essen Zucchini Kartoffel Puffer
