Megasaftiger Zitronenkuchen vom Blech in 15 Minuten im Ofen
Zitronenkuchen ist ein leckerer, erfrischender Kuchen, der durch die Kombination von süß und säuerlich einen tollen Geschmack bietet. Der Kuchen wird meist aus einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker, Eiern, Butter und natürlich Zitronen zubereitet. Der saftige Geschmack kommt entweder durch Zitronensaft oder Zitronenschale – oft auch beides zusammen.
Ein klassisches Rezept sieht vor, dass der Teig mit etwas Backpulver oder Natron lockerer wird. Nach dem Backen kann der Kuchen entweder einfach so serviert oder mit einer Glasur überzogen werden, die aus Puderzucker und Zitronensaft besteht. Diese Glasur gibt dem Kuchen noch ein zusätzliches zitroniges Aroma und eine süße, glänzende Oberfläche.
Zitronenkuchen eignet sich besonders gut für den Nachmittagstee oder als Snack zwischendurch. Einige Varianten beinhalten auch Joghurt oder Quark, um dem Kuchen noch mehr Feuchtigkeit zu verleihen und ihn besonders saftig zu machen.
Zutaten
250 g Butter oder Margarine weich, in Stücken
250 g Zucker
1 TL Vanillezucker selbstgemacht
5 Eier
320 g Mehl
2 TL Backpulver
3 Bio Zitronen
Für den Guss
200 g Puderzucker
etwas Zitronensaft
Zubereitung
So wird er gemacht, den Ofen auf 190°C O/U (Umluft 160°C) vorheizen. Danach die Schale von 3 Zitronen abreiben (nur das Gelbe) und zwei davon auspressen.
Danach die Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenabrieb und den Saft von zwei Zitronen miteinander verrühren.
Nun das Backpulver kurz unter das Mehl mischen und kurz unterrühren.
Danach den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 42 x 29 cm) geben und verstreiche
Dann in den vorgeheizten Backofen schieben und fur 20-30 Min. backen.
Zuckerguss
Den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und die dritte Zitrone auspressen und nach und nach den Zitronensaft zu dem Puderzucker hinzufügen, so dass eine schöne dickflüssige Glasur entsteht.
Wenn der Kuchen noch warm ist, mehrmals mit einer Gabel einstechen, den Zuckerguss darüber geben und verstreichen.
Zitronenkuchen vom Blech in 15 Minuten im Ofen
Guten Appetit
