Zutaten

Fur den Teig
260 g Mehl
1 Prise Salz
120 g Zucker
200 g Butter
etwas Mehl zum Arbeiten
etwas Butter für die Form

Fur die Fullung
700 g Rhabarber
150 g Zucker
150 g Butter
700 g Magerquark
3 Eier
50 ml Milch
40 g Speisestärke
1 Packung Bourbon-Vanillezucker

 

Zubereitung

1. Zuerst das Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
Als nachstes die Butter in Stücken und 1 EL kaltes Wasser zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und in Folie verpackt 30 Minuten kalt stellen. Danach den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm) fetten.

2. Jetzt die Rhabarber schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 1 cm dünne Stücke schneiden. Jetzt mit Zucker mischen und beiseite stellen.

3. Nun die Springform mit Mürbeteig auslegen und Hierfür ca. die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Form glatt drücken. Dann aus dem restlichen Mürbeteig einen ca. So dann , 5 cm hohen Rand in die Form drücken und den Teigboden einige Male mit einer Gabel einstechen.

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4. Als nachstes für die Füllung Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Als nachstes das Quark mit den restlichen Zutaten glatt rühren.Noch Zum Schluss die Butter unterrühren. Danach den Rhabarber etwas abtropfen und unter die Quarkmasse heben.

5. Jetzt die Masse in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Im unteren Ofen-Drittel ca. 60 Min backen.Jetzt noch die Form aus dem Ofen nehmen und mind. 3 bis 4 Std. auskühlen lassen.

Unser Tipp
Statt Speisestärke kannst du auch 1 Päckchen Vanille- oder Sahnepuddingpulver verwenden.

 

Rhabarberkuchen mit Quark