Schwarzwälder Käsetorte mit 1 Glas Kirschen die verrückt macht
20 g Kakaopulver
1 Prise Salz
60 g Puderzucker
150 g Butter
4 Eier (Gr. M)
150 g Mehl
1 Glas (750 ml) Kirschen
1 Päckchen Soßenpulver (zum Kochen)
1 Kg Speisequark (40 % Fett)
120 g Speisestärke
120 g Zucker
1 Vanilleschote
250 g Zartbitterkuvertüre
120 g Schlagsahne
20 g Kokosfett
Mehl für die Arbeitsfläche
Trockenerbsen
Anleitung
So meine lieben eine Springform (26 cm Ø) fetten. Danach 1 Ei trennen.
Danach, für den Mürbeteig Mehl, Kakao, Salz und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Dann Eigelb und Butter in Stückchen zufügen.
Danach erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Jetzt auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen.Daanch die Formboden damit auslegen und ca. 20 bis 30 Minuten kalt stellen.
Als nachstes die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Danach 4 EL Kirschsaft und Soßenpulver glatt rühren.
Nun Des Rest von Kirschsaft aufkochen, Topf von der Herdplatte nehmen und das Soßenpulver einrühren.
Dann wieder zurück auf die heiße Herdplatte stellen und unter Rühren ca. 1 bis 2 Minute kochen, die Kirschen unterheben.
Nun in eine Schüssel umfüllen, mit Folie direkt auf dem Kirschkompott abdecken und abkühlen lassen.
So nun den Teig mit Backpapier auslegen.Danach trockenerbsen darauflegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 185 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10 bis 15 Minuten backen und Herausnehmen.
Die Trockenerbsen und Backpapier entfernen und Teig auskühlen lassen.
Jetzt die Springform von aussen mehrmals fest mit Alufolie einwickeln. Die Vanilleschote längs halbieren und Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
Als nachstes das Quark, restlichen Eier, Stärke, Zucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren.
Danach die Hälfte der Käsemasse gleichmäßig auf dem Mürbteigboden verteilen.
Nun den Kirschkompott in Klecksen daraufgeben, restliche Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen.
Nun ddie Springform in eine mit heißem Wasser gefüllte Fettpfanne stellen, sodass die Form ca. 2,5 cm hoch im Wasser steht.
Jetzt im heißen Backofen bei gleichbleibender Hitze ca. 50 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 2 bis 3 Stunden abkühlen lassen.
Danach die Zartbitterkuvertüre hacken und die Sahne und Kokosfett aufkochen.Den Topf vom Herd ziehen. Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen.
Jetzt den Kuchen aus der Form lösen, in einen Tortenring einspannen und gleichmäßig die Schokoladenglasur darauf verteilen.
Zuletzt den Kuchen noch ca. 1 Stunde kaltstellen. Den Tortenring vorsichtig lösen, Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit
