Zutaten
450 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
120 g Dinkelvollkornmehl
320 g Wasser, lauwarmes
20 g Öl
15 g Frischhefe
6 g Salz
Zubereitung
1. Als erstes das Mehl in eine Schüssel sieben und Salz dazugeben. Danach Wasser, Öl und Hefe abmessen und verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
2. Jetzt das Hefewasser zu dem Mehl in die Mitte geben und alles gut verkneten. Danach den Teig in eine große Schüssel mit Deckel legen und im Kühlschrank maximal 10 Stunden gehen lassen.
3. Dann am nächsten Morgen ca. 90 g schwere Brötchen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch mal 30 Min. abgedeckt ruhen lassen.
Auch sehr lecker: Hähnchenschenkel in Reis, So lecker dass ich sie am liebsten jeden Tag essen könnte!
4. Jetzt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schale auf den Boden stellen.
5. Als nachstes die Brötchen einschneiden und mit Wasser besprühen. Bevor sie in den Ofen kommen, in die feuerfeste Schale eine Tasse heißes Wasser geben.
6. Die Brötchen noch im vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 25 Min. auf der mittleren Einschubleiste backen.Fertig sind die leckere Brötchen!
Übernachts Brötchen, einfach die besten
Guten Appetit
